Serves 4
25 min
Pollo Cajún a la Carbonara
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Una fusión de la clásica carbonara italiana y audaces sabores cajún, este plato de pasta presenta pollo tierno y tocino crujiente mezclado con huevos, parmesano y condimentos picantes. La salsa cremosa cubre cada hebra de pasta para una comida satisfactoria de calidad de restaurante lista en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
8 onzas de pasta (linguini, fettuccine o penne)
4 onzas de tocino, cortado en pedazos de 1 pulgada
1 libra de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharaditas de condimento cajún, divididas
1 diente de ajo, picado finamente
2 huevos grandes
1/2 taza de Parmigiano Reggiano (Parmesano) rallado
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Lleve una olla grande con agua salada a hervir. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocinan las pastas, seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con 1 cucharadita de condimento cajún.
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine los pedazos de tocino hasta que estén crujientes, aproximadamente 5–7 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, dejando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
En la misma sartén, cocine las pechugas de pollo sazonadas a fuego medio-alto durante 6–7 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 2 minutos, luego corte en pedazos pequeños.
Agregue el ajo picado finamente a la sartén y cocine durante 30 segundos hasta que despida aroma. Reduzca el fuego a bajo.
En un tazón, bata los huevos, el Parmesano rallado y la cucharadita restante de condimento cajún.
Agregue la pasta escurrida a la sartén con el ajo y la grasa de tocino. Retire del fuego y vierta la mezcla de huevos sobre la pasta mientras revuelve constantemente. Agregue agua de pasta 1/4 taza a la vez hasta que la salsa sea cremosa y cubra la pasta.
Devuelva los pedazos de pollo y el tocino crujiente a la sartén y revuelva suavemente para combinar. Sazone con pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.
