Serves 8
30 min
Sopa de Rollo de Repollo con Pavo
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Una sopa abundante y aromática construida con pavo molido sazonado y verduras tiernas cocidas a fuego lento en caldo rico. El repollo, las zanahorias y el apio crean una base satisfactoria, mientras que hierbas frescas y tomates traen calidez y profundidad. Lista en menos de 30 minutos, esta comida reconfortante en una sola olla captura la esencia de los rollos de repollo en forma de sopa, perfecta para almuerzo o cena.
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Ingredientes
1 cucharada de caldo de pollo
1 taza de cebolla picada
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados finamente
20 oz. de pavo molido
1 taza de zanahorias cortadas en palitos
4 tazas de repollo picado
2 latas (14.5 oz cada una) de tomates picados
31 oz. de caldo de pollo (porción restante)
1 cucharadita de albahaca
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de salvia
1 cucharadita de tomillo
chorrito Una pizca de pimienta negra
Instrucciones
En una olla grande para sopa, calienta 1 cucharada de caldo de pollo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio cortado en rodajas y el ajo picado, revolviendo para cubrir todas las verduras con el caldo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que se ablanden y estén fragantes.
Agrega el pavo molido a la olla, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina. Continúa cocinando a fuego medio durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté cocido sin partes rosadas y la temperatura interna alcance 165°F.
Incorpora las zanahorias cortadas en palitos, el repollo picado, los tomates picados (incluyendo su jugo) y el caldo de pollo restante de 31 oz. Sazona la mezcla con albahaca, orégano, perejil, salvia, tomillo y una pizca de pimienta negra.
Aumenta el calor a fuego medio-alto y lleva la sopa a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Una vez que se alcanza un hervor suave, reduce el calor a medio-bajo e hierve a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el repollo esté marchito y las zanahorias estén tiernas.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Vierte la sopa en tazones y sirve caliente. Cada porción proporciona una mezcla equilibrada de proteína magra y verduras.
