Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
431 cal · 30 min
Ensalada de Hinojo, Naranja Sangría y Aguacate
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Una ensalada fresca y radiante que destaca rodajas finas de hinojo y segmentos de naranja sangría vibrante, aderezada con una vinagreta cítrica delicada y coronada con aguacate cremoso. Esta combinación elegante de sabores crujientes, dulces y salados es perfecta como entrada ligera o plato de acompañamiento.
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Ingredientes
4 naranjas sangría medianas
1 bulbo de hinojo grande con frondas, o 2 bulbos de hinojo pequeños con frondas
1 chalota pequeña
Jugo de 1/2 limón Meyer mediano
1 1/2 cucharadas de vinagre de champagne
1/4 cucharadita de miel
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 aguacates medianos
Instrucciones
Pique la chalota finamente y colóquela en un tazón pequeño. Agregue el jugo de limón, el vinagre de champagne y la miel, revolviendo hasta que la miel se disuelva. Deje reposar 5 minutos para que la chalota se ablande ligeramente.
Bata el aceite de oliva en la vinagreta hasta que esté bien combinada. Condimente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Recorte los bulbos de hinojo, removiendo las capas exteriores resistentes y los tallos verdes (reserve las frondas para decorar). Corte los bulbos de hinojo lo más finamente posible usando una mandolina, cuchillo afilado o cortador de verduras. Coloque el hinojo cortado en un tazón grande.
Corte una rodaja delgada de la parte superior e inferior de cada naranja sangría, luego coloque la naranja en posición vertical. Usando un cuchillo afilado, retire cuidadosamente la cáscara y la médula blanca en tiras verticales, siguiendo la curva de la fruta. Trabajando sobre el tazón con el hinojo, segmente la naranja cortando entre las membranas para liberar cada segmento. Exprime cualquier jugo restante de las membranas en el tazón.
Vierta la vinagreta sobre los segmentos de hinojo y naranja sangría, revolviendo suavemente para combinar. Deje marinar la ensalada de 5 a 10 minutos.
Justo antes de servir, corte los aguacates por la mitad longitudinalmente y retire el hueso. Corte cada mitad en rodajas finas y luego coloque cuidadosamente las rodajas de aguacate sobre la ensalada. Decore con las frondas de hinojo reservadas.
Divida la ensalada entre cuatro platos de servicio y sirva inmediatamente.
Comentarios
Las naranjas de sangre son estacionales e impredecibles fuera del invierno en las tiendas de Charlotte; es posible que las encuentres en Harris Teeter o Kroger pero podrías perder un viaje, o terminarías sustituyendo naranjas regulares, lo que cambia completamente el carácter del plato. A $3–4 por naranja de sangre más $8 por buen vinagre de champaña (otro artículo especializado), estás gastando $6–7 por porción antes del aguacate, lo que eleva significativamente el costo de una ensalada de acompañamiento. El tiempo de preparación es honesto—cortar hinojo y cítricos toma los 30 minutos completos—pero este es un plato que se consume en la misma noche y no se conserva; el aguacate se oscurece y el hinojo se ablanda al día siguiente. Es una ensalada para cena de invitados u ocasión especial para cuatro personas, no una rutina de noche entre semana.
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