Serves 3
60 min
Hamburguesas Cajún con Cebollas Caramelizadas
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Hamburguesas de carne molida sazonadas a la parrilla e ideales, cubiertas con cebollas dulces caramelizadas y espinacas salteadas. Las especias Cajún audaces crean una costra ahumada y pimienta mientras las cebollas cocidas lentamente añaden una profundidad dulce y salada. Sin gluten, sin lácteos, y naturalmente compatible con dietas whole30 y paleo.
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Ingredientes
1 lb de carne molida de res (mezcla 80/20 preferida)
2 cucharaditas de pimienta de cayena
1 cucharadita de polvo de chipotle
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de sal marina, dividida
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla amarilla grande, cortada en anillos tipo media luna
4 cucharadas de sebo o ghee, divididas
8 tazas de espinaca fresca
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de sebo en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla amarilla rebanada y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Deja que las cebollas se caramelicen lentamente durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente cada 5-7 minutos. Deben tornarse de un marrón dorado oscuro y volverse muy suaves y dulces. No apresures este proceso.
Mientras las cebollas se están caramelizando, precalienta tu parrilla a fuego alto.
Mientras esperas a que la parrilla alcance la temperatura, divide la carne molida en 3 porciones iguales y forma suavemente cada una en un medallón de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor. Sazona ambos lados de cada medallón con sal y pimienta, luego déjalo a un lado.
En un tazón pequeño, combina todos los sazonos cajun: pimienta de cayena, polvo de chipotle, ajo en polvo, polvo de cebolla, orégano, tomillo, pimienta negra gruesa y sal marina. Mezcla bien.
Cubre generosamente ambos lados de cada medallón de hamburguesa con la mezcla de especias cajun, presionando ligeramente para que se adhiera.
Coloca las hamburguesas sazonadas directamente en la parrilla precalentada y cocina aproximadamente 5 minutos en el primer lado sin moverlas. Esto crea una corteza sabrosa.
Voltea las hamburguesas y cocina aproximadamente 5 minutos más en el segundo lado. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para la seguridad alimentaria.
Retira las hamburguesas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos en un plato limpio. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Mientras las hamburguesas están reposando, retira cuidadosamente las cebollas caramelizadas de la sartén y transfierelas a un plato de servicio.
Devuelve la sartén al fuego de la cocina y derrite las 2 cucharadas restantes de sebo a fuego medio.
Agrega la espinaca fresca al sebo caliente y sazona con sal y pimienta. Saltea durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la espinaca esté completamente marchita.
Divide la espinaca marchita entre tres platos de servicio como base. Cubre cada porción con un medallón de hamburguesa cajun, luego corona con cebollas caramelizadas. Sirve inmediatamente.
