Serves 2
45 min
Dal Fry
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Un reconfortante dal al estilo de restaurante indio que presenta guisantes partidos tiernos combinados con un sazonado fragante de semillas de comino, aromáticos, tomates y especias cálidas. El dal se cuece a fuego lento para desarrollar sabores ricos y complejos, perfecto como plato acompañante o plato principal ligero.
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Ingredientes
½ taza arhar dal (toor dal/guisantes partidos)
1 taza agua para cocinar el dal
2 cucharadas aceite
1 cucharadita semillas de comino
½ taza cebolla picada
1 cucharadita pasta de jengibre
1 cucharadita pasta de ajo
2 chiles verdes picados finamente
½ taza tomate picado
1 cucharadita polvo de chile rojo
¼ cucharadita polvo de cúrcuma
½ cucharadita polvo de comino
½ cucharadita polvo de cilantro
½ cucharadita garam masala
1 cucharadita hojas de fenogreco secas (kasoori methi)
sal
1 taza agua para cocinar a fuego lento
1 cucharadita jugo de limón
cilantro picado finamente
Instrucciones
Enjuaga bien el arhar dal bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Transfiere a una olla a presión y añade 1 taza de agua.
Cierra la olla a presión con su tapa y coloca el peso encima. Cocina a fuego medio durante 5–6 silbidos hasta que el dal esté tierno y suave.
Apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente. Una vez seguro, abre la tapa con cuidado. Mientras esperas que se libere la presión, prepara el aderezo de especias.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille y esté caliente.
Añade las semillas de comino y permite que burbujeen y liberen su aroma, aproximadamente 15–20 segundos.
Añade la cebolla picada y mezcla bien para combinar con las semillas de comino y el aceite.
Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón claro dorado, aproximadamente 4–5 minutos. Luego añade la pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes. Sofríe todo junto durante 30–40 segundos hasta que esté fragante.
Añade los tomates picados y mezcla bien con la mezcla de cebolla.
Deja que los tomates se cuezan durante 1–2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a descomponerse.
Añade el polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, polvo de comino, polvo de cilantro, garam masala, kasoori methi y sal al gusto. Revuelve para combinar todas las especias secas con el contenido de la sartén.
Cocina las especias durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Notarás que el aceite comienza a separarse alrededor de los bordes de la mezcla, lo que indica que las especias están debidamente tostadas.
Añade el dal cocido y 1 taza de agua, revolviendo bien para combinar.
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen. Apaga el fuego, luego añade el jugo de limón y el cilantro picado.
Revuelve bien y transfiere a cuencos para servir. Sirve caliente como acompañamiento o plato principal ligero.
