Serves 6
80 min
Pastel de Fresas Frescas Glaseadas
Recipe GLPR61c2227dacf981
Un postre impresionante que presenta una cáscara de pastel casero decorada con estrellas doradas, rellena de fresas frescas suspendidas en un glaseado brillante de jugo de arándano rojo y frambuesa. El glaseado se prepara con una mezcla suave de almidón de maíz y jugo de bayas que se solidifica perfectamente, creando un relleno de color rojo brillante que realza la belleza de las bayas maduras. Este pastel requiere tiempo de refrigeración para que el relleno se solidifique, lo que lo convierte en un postre elegante ideal para preparar con anticipación.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Masa de pastel para un pastel de 9 pulgadas de dos capas
8 tazas de fresas frescas maduras
¾ taza de azúcar granulado
4½ cucharadas de almidón de maíz
2½ tazas de jugo de arándano rojo y frambuesa
1 clara de huevo
1 cucharadita de agua
2 a 3 cucharaditas de azúcar turbinado o cristalizado
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Extiende la masa de hojaldre y forra un molde para pastel profundo de 9 pulgadas con la capa inferior. Recorta el exceso dejando ½ pulgada alrededor del borde, luego dobla el borde hacia adentro y presiona suavemente para sellar. Pincha ligeramente el fondo y los lados con un tenedor.
Extiende la masa restante hasta un grosor de ⅛ de pulgada. Usando un cortador de galletas en forma de estrella de 2 pulgadas sumergido en harina, corta aproximadamente 25 estrellas. Humedece ligeramente el borde de la cáscara de pastel con agua, luego coloca las estrellas alrededor del borde, superponiéndolas ligeramente y presionando suavemente la base de cada estrella para asegurarlas. Cubre con papel plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Forra la cáscara de pastel refrigerada con papel pergamino y rellena con pesos para pastel, frijoles secos o arroz para evitar que se infle. Hornea durante 15 minutos.
Retira del horno y extrae cuidadosamente el papel pergamino y los pesos. En un tazón pequeño, bate ligeramente la clara de huevo con el agua. Usando una brocha de pastelería, aplica una capa fina y uniforme de la mezcla de clara de huevo sobre toda la masa, incluyendo los recortes de estrellas.
Espolvorea azúcar turbinada sobre los recortes de estrellas. Regresa el pastel al horno y hornea durante 5 a 6 minutos adicionales hasta que la cáscara esté dorada clara. Retira y deja enfriar completamente en una rejilla para enfriar.
Enjuaga, seca y quita el tallo a las fresas frescas. Córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en un tazón grande de mezcla. En una cacerola mediana, bate juntos el azúcar granulada y la maicena hasta que estén bien combinados.
Vierte el jugo de arándano rojo y frambuesa en la cacerola con la mezcla de azúcar y maicena, revolviendo hasta que esté suave y sin grumos. Coloca a fuego medio y lleva a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula de hule. Una vez que hierva, continúa revolviendo exactamente 1 minuto para asegurar que el glaseado esté completamente espeso.
Retira el glaseado del fuego y deja que se enfríe durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez parcialmente enfriado, vierte suavemente el glaseado sobre las fresas y revuelve cuidadosamente hasta que todas las bayas estén uniformemente cubiertas.
Coloca las fresas glaseadas en la cáscara de pastel enfriada, distribuyéndolas uniformemente. Refrigera durante al menos 4 horas hasta que el relleno esté completamente solidificado. Sirve frío y guarda las sobras cubiertas en el refrigerador.
