Serves 4
62 min
Espelta Cajún
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Un plato de grano sustancioso y aromático con espelta integral cocida hasta quedar tierna, mezclada con verduras salteadas a lo Cajún, panceta canadiense y tomates cereza frescos. Este sabroso plato en una sartén lleva sabores cajunes clásicos a una base de grano íntegro y masticable.
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Ingredientes
¾ taza espelta integral
1½ tazas agua
2 cucharadas aceite de oliva
1 small pimiento verde pequeño, cortado en tiras finas de una pulgada
4 cebollas verdes, partes blancas y verdes separadas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 tallos tallos de apio, cortados en rodajas finas
2 onzas panceta canadiense, cortada en trozos de 1/2 pulgada
2 dientes dientes de ajo, cortados en rodajas finas
½ cucharadita condimento Cajún
1 taza tomates cereza, cortados por la mitad
½ cucharadita sal kosher
Instrucciones
Combine la espelta integral y el agua en una olla mediana. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el calor a fuego medio-bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y los granos de espelta estén tiernos pero aún mantengan una masticabilidad agradable. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto durante 10 minutos. Descubrir y permitir que se enfríe completamente. (La espelta cocida se puede preparar hasta 1 día antes y guardar en el refrigerador.)
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregar las tiras de pimiento verde, las partes blancas de las cebollas verdes, el apio cortado en rodajas y los trozos de panceta canadiense. Cocinar mientras se revuelve frecuentemente durante aproximadamente 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas-crujientes y la panceta esté ligeramente dorada.
Añadir el ajo cortado en rodajas y el condimento Cajún, y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.
Agregar la espelta enfriada, los tomates cereza cortados por la mitad, las partes verdes de las cebollas verdes y la sal kosher a la sartén. Revolver todo junto y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la espelta y los tomates estén calientes y los sabores estén bien combinados.
Transferir la espelta Cajún a un plato de servir y servir caliente.
