Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 10
432 cal · 30 min
Jaroset al Estilo Sefardí con Frutas Secas y Frutos Secos
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Un jaroset sefardí tradicional que combina vino tinto, pasas, dátiles, albaricoques, almendras tostadas y especias aromáticas. Este condimento simbólico de Pascua equilibra frutas secas dulces con canela y clavo aromáticos, terminado con un toque de agua de azahar para un auténtico sabor mediterráneo. Sirva en la mesa del Seder para representar el mortero utilizado por los israelitas en Egipto.
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Ingredientes
1½ tazas vino tinto (se recomienda cabernet sauvignon o Manischewitz)
2½ tazas pasas rojas
1½ tazas dátiles secos, picados finamente
¾ taza albaricoques secos, picados finamente
½ cucharadita canela molida
¼ cucharadita clavo molido
½ cucharadita sal kosher
1½ tazas almendras tostadas
1 cucharadita agua de azahar (opcional)
Instrucciones
Vierta el vino tinto en una olla de fondo pesado y lleve a un hervor suave a fuego medio. Añada las pasas rojas, los dátiles picados y los albaricoques picados. Remueva bien para combinar.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de frutas y vino durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas secas se hayan suavizado y el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. La mezcla debe espesarse y concentrarse más.
Espolvoree la canela molida, el clavo molido y la sal kosher sobre la mezcla de frutas. Remueva bien para distribuir las especias uniformemente.
Añada las almendras tostadas a la olla y mezcle bien. Si usa agua de azahar, agréguela ahora y revuelva para incorporar. Cocine a fuego lento durante otros 2–3 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retire del fuego y permita que el jaroset se enfríe ligeramente. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Transfiera a un tazón de servicio y sirva a temperatura ambiente como condimento con la comida del Seder.
Comentarios
Orange blossom water es el único inconveniente: Harris Teeter lo vende de forma confiable, pero es una parada especial si compras en Food Lion o ALDI. El resto—vino tinto, frutas secas, nueces y especias—son estándar en todas partes. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00 según la marca de vino, razonable para un plato de Pascua o festivo. El tiempo de 30 minutos es exacto: picar frutas secas y tostar almendras realmente toma ese tiempo, y no hay técnica difícil. Este es un plato secundario, no un plato principal, y se mantiene bien en la nevera durante días, lo que importa para la planificación de comidas festivas.
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