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Jaroset al Estilo Sefardí con Frutas Secas y Frutos Secos

Serves 10

30 min

Jaroset al Estilo Sefardí con Frutas Secas y Frutos Secos

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Jewish
Sauce & Condiment
30 min
Porciones: 10
Stovetop

Un jaroset sefardí tradicional que combina vino tinto, pasas, dátiles, albaricoques, almendras tostadas y especias aromáticas. Este condimento simbólico de Pascua equilibra frutas secas dulces con canela y clavo aromáticos, terminado con un toque de agua de azahar para un auténtico sabor mediterráneo. Sirva en la mesa del Seder para representar el mortero utilizado por los israelitas en Egipto.

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Ingredientes

1½ tazas vino tinto (se recomienda cabernet sauvignon o Manischewitz)

2½ tazas pasas rojas

1½ tazas dátiles secos, picados finamente

¾ taza albaricoques secos, picados finamente

½ cucharadita canela molida

¼ cucharadita clavo molido

½ cucharadita sal kosher

1½ tazas almendras tostadas

1 cucharadita agua de azahar (opcional)

Instrucciones

  1. Vierta el vino tinto en una olla de fondo pesado y lleve a un hervor suave a fuego medio. Añada las pasas rojas, los dátiles picados y los albaricoques picados. Remueva bien para combinar.

  2. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de frutas y vino durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frutas secas se hayan suavizado y el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. La mezcla debe espesarse y concentrarse más.

  3. Espolvoree la canela molida, el clavo molido y la sal kosher sobre la mezcla de frutas. Remueva bien para distribuir las especias uniformemente.

  4. Añada las almendras tostadas a la olla y mezcle bien. Si usa agua de azahar, agréguela ahora y revuelva para incorporar. Cocine a fuego lento durante otros 2–3 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

  5. Retire del fuego y permita que el jaroset se enfríe ligeramente. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Transfiera a un tazón de servicio y sirva a temperatura ambiente como condimento con la comida del Seder.