Curry Tailandés de Piña y Camarones en 5 Minutos
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Un curry tailandés vibrante y aromático rebosante de sabor de piña tropical y camarones jugosos, preparado en solo cinco minutos. La leche de coco cremosa se mezcla con pasta de curry rojo y salsa de pescado agria para crear una auténtica salsa del sudeste asiático que cocina camarones perfectamente tiernos. Este plato principal de noche entre semana es naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de proteína.
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Ingredientes
2 tazas Leche de coco
1 taza Piña triturada
¼ taza Salsa de pescado
2 cucharadas Pasta de curry rojo
1½ cucharadas Azúcar
8 onzas Camarones
Instrucciones
Vierte la leche de coco en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que hierva a fuego lento, agrega la pasta de curry rojo y revuelve constantemente durante unos 30 segundos hasta que la pasta se disuelva completamente y sea aromática.
Añade la salsa de pescado y el azúcar a la mezcla de coco, revolviendo bien para combinar. Lleva a un hervor suave.
Agrega la piña triturada con su jugo. Devuelve la mezcla a un hervor suave y déjala cocinar durante 1 minuto.
Añade los camarones y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones sean opacos en toda su extensión y alcancen una temperatura interna de 145°F. No cocines demasiado.
Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado o azúcar adicionales según sea deseado. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos de arroz si lo deseas.
