Serves 8
15 min
Ensalada de Pasta Moño Saludable con Queso Feta y Aguacate
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Una ensalada de pasta refrescante y fría que combina pasta moño tierna con aguacate cremoso, queso feta sabroso, espinaca fresca y tomates cherry vibrantes, todo mezclado en una vinagreta de champaña ligera. Perfecta como acompañamiento, aperitivo o comida ligera.
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Ingredientes
1 caja de pasta moño (aproximadamente 12 oz)
1 aguacate maduro, cortado en cubos
1-2 puñados de tomates cherry (aproximadamente 1 taza), cortados en cuartos
2 puñados grandes de espinaca fresca, picada aproximadamente
3/4 de taza de queso feta desmenuzado
1/2 taza de vinagreta de champaña ligera
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade la pasta moño y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela bien y transfiere a un tazón grande para mezclar. Refrigera hasta que esté fría, aproximadamente 10 minutos.
Mientras la pasta se enfría, prepara las verduras. Corta los tomates cherry en cuartos y reserva.
Corta el aguacate en cubos del tamaño de un bocado y añádelo suavemente a la pasta fría.
Pica aproximadamente la espinaca fresca en tiras pequeñas y añádela a la mezcla de pasta.
Añade los tomates cherry cortados en cuartos al tazón.
Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre todos los ingredientes.
Vierte la vinagreta de champaña ligera sobre la pasta y las verduras.
Mezcla suavemente todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados y la vinagreta se distribuya uniformemente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente una vez más.
Sirve inmediatamente mientras esté frío, o cubre y refrigera hasta que estés listo para servir.
