Serves 1
120 min
Pan de Soda Irlandés Auténtico
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Un auténtico pan de soda irlandés hecho con solo cuatro ingredientes simples: harina, sal, bicarbonato de sodio y suero de leche. Este pan rústico no requiere levadura ni agentes comerciales de fermentación—la reacción química entre el suero de leche ácido y el bicarbonato de sodio crea el volumen. El resultado es una miga densa y tierna con una corteza crujiente, perfecta para cortar y disfrutar caliente con mantequilla.
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Ingredientes
15 onzas Harina para todo uso
1¾ cucharaditas Sal kosher
1⅛ cucharaditas Bicarbonato de sodio
18 onzas Suero de leche cultivado bajo en grasa, bien agitado
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F (232°C). Forra una bandeja de horneado con papel pergamino o espolvorea ligeramente con harina.
En un tazón grande, bate juntos la harina, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierte el suero de leche. Usando una cuchara de madera o tu mano, mezcla suavemente el suero de leche con la harina, revolviendo solo hasta que se forme una masa desmenuzada. No trabajes demasiado la masa; debe permanecer un poco áspera y con grumos.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente 2 o 3 veces, solo lo suficiente para unirla en una bola áspera. Dale forma de pan redondo de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro.
Coloca el pan en la bandeja preparada. Usando un cuchillo afilado, corta una X profunda en la parte superior del pan, cortando aproximadamente hasta la mitad del pan.
Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando golpees la parte inferior. La temperatura interna debe alcanzar 200°F (93°C).
Transfiere el pan a una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
