Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 16
296 cal · 290 min
Lebkuchen (Galletas Alemanas de Frutas y Especias)
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Estas galletas especiadas alemanas tradicionales presentan una mezcla rica de especias cálidas, harinas de frutos secos tostadas y cítricos confitados. Masticables en el centro con la cantidad perfecta de crujiente en los bordes, están llenas de frutas secas y espolvoreadas con azúcar glas. Perfectas para reuniones festivas o cuando tienes antojo de un regalo sofisticado.
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Ingredientes
1 taza Azúcar
1 whole Limón, cortado en rodajas finas en una mandolina
1 whole Naranja, cortada en rodajas finas en una mandolina
2 cucharada Albaricoque seco picado
2 cucharada Cerezas secas picadas
1 cucharada Arándanos rojos secos picados
2¾ tazas Harina de trigo
1¼ tazas Harina de avellana
¾ taza Harina de almendra
3 cucharada Cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada Canela molida
1 cucharadita Jengibre molido
½ cucharadita Pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita Clavo de olor molido
¼ cucharadita Nuez moscada molida
¾ cucharadita Sal
½ cucharadita Polvo de hornear
¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
1 taza Azúcar moreno oscuro compactado
1 taza Miel suave
¼ taza Mantequilla sin sal, ablandada
2 whole Huevos grandes
¼ taza Azúcar glas
Instrucciones
Prepara los cítricos confitados: En una olla, combina 1 taza de azúcar con ½ taza de agua y lleva a un hervor suave a fuego medio. Agrega el limón y la naranja cortados en rodajas finas, y cocina suavemente durante 20-25 minutos hasta que las cáscaras estén translúcidas y tiernas. Retira la fruta con una cuchara ranurada y coloca sobre papel pergamino para enfriar completamente, reservando 2 cucharadas del almíbar para la masa. Una vez enfriado, pica los cítricos confitados en pedazos pequeños.
Combina la mezcla de frutas secas: En un tazón pequeño, mezcla el albaricoque seco picado, las cerezas secas y los arándanos secos. Deja aparte.
Prepara los ingredientes secos: En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo, harina de avellana, harina de almendra, cacao en polvo, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
Bate los ingredientes húmedos: En otro tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar morena compacta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega la miel y las 2 cucharadas reservadas del almíbar de cítricos confitados, y bate hasta que esté bien combinado.
Incorpora los huevos: Agrega los 2 huevos grandes a la mezcla húmeda, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave.
Combina húmedo y seco: Dobla gradualmente la mezcla seca en los ingredientes húmedos hasta que apenas esté combinada. Dobla suavemente la mezcla de frutas secas y los cítricos confitados picados hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Enfría la masa: Cubre el tazón y refrigera la masa durante al menos 2-3 horas, o durante la noche, hasta que esté lo suficientemente firme para manipular.
Precalienta y prepara: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Forma las galletas: Con una cucharada o un pequeño dispensador de galletas, saca porciones de masa y forma bolas de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. Colócalas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas.
Hornea: Hornea durante 22-25 minutos, hasta que los bordes estén listos pero los centros aún se sientan ligeramente suaves al tacto. Las galletas continuarán endureciéndose mientras se enfrían.
Enfría: Permite que las galletas se enfríen en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar completamente.
Termina: Una vez completamente enfriadas, cubre las galletas generosamente con azúcar glas. Almacena en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Comentarios
Lebkuchen requiere un viaje especial para la harina de avellana y harina de almendra, ingredientes de repostería especializada que Harris Teeter y Kroger tienen de forma confiable pero no todas las tiendas de Charlotte las tienen en stock. La receta es precisa en tiempo (290 minutos incluyen 30 minutos de trabajo activo y 4 horas de reposo), pero estás comprometiendo una tarde completa a las galletas; esto es un proyecto de fin de semana, no para entre semana. El costo por porción ronda los $1.50–$1.80 dependiendo de dónde compres las harinas de frutos secos, impulsado por la fruta seca y las harinas especializadas. Estas son excelentes para guardar—mejoran durante días en un recipiente hermético—y se congelan perfectamente, lo que hace que la inversión de tiempo valga la pena si horneas en lotes para regalos o preparación de temporada.
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