Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
87 cal · 20 min
Salsa Schezwan – Indochina
Recipe GLPR2393eaa84d3884
Una salsa indochina audaz y picante hecha con chiles rojos secos, aromáticos frescos y una base espesada con almidón de maíz. Esta salsa ardiente equilibra el picante con notas sutiles de dulzura y acidez, perfecta para mojar, marinar o añadir profundidad a salteados y platos de fideos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
10 Chiles rojos secos completos (Cachemira o similar)
2 cucharadas Ajo picado groseramente
½ taza Agua (para hervir chiles y ajo)
1½ cucharadas Aceite vegetal
1 cucharadita Jengibre picado finamente
1 large clove Ajo picado finamente
½ cucharadita Apio picado finamente (opcional)
2 cucharadas Partes blancas de cebolleta picadas finamente
2 Chiles verdes picados finamente
½ cucharada Almidón de maíz
½ taza Caldo de verdura o agua
½ cucharada Vinagre
1 cucharadita Azúcar
Sal, al gusto
Instrucciones
Retire los tallos de los chiles rojos secos. En una cacerola pequeña, combine los chiles rojos secos completos, el ajo picado groseramente y ½ taza de agua. Lleve a ebullición a fuego medio.
Mantenga una ebullición suave durante 8 a 10 minutos, hasta que los chiles se hayan suavizado completamente y el líquido se haya reducido ligeramente.
Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriada, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener una pasta suave y uniforme. Reserve.
En un tazón pequeño, bata el almidón de maíz y el caldo de verdura hasta que esté completamente suave sin grumos restantes.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez que brille, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el apio (si lo usa), las partes blancas de la cebolleta y los chiles verdes. Saltee durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Añada la pasta de chiles y ajo preparada a la sartén y saltee otro minuto, revolviendo bien para combinar con los aromáticos.
Vierta la mezcla de almidón de maíz y caldo de verdura, luego agregue el vinagre, el azúcar y la sal al gusto. Revuelva continuamente y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara. Use según lo indique su receta.
Comentarios
El chili rojo seco y el apio están disponibles en todas las cadenas principales de Charlotte, pero el verdadero cuello de botella de esta receta es el chili verde, un artículo de producto especializado que requerirá un viaje a Publix o a la sección internacional de Harris Teeter, o una parada adicional en un mercado asiático. La salsa es genuinamente económica, alrededor de $2 a $3 en total para 2 porciones, principalmente aceite vegetal y elementos de despensa. El tiempo de 20 minutos es honesto si tienes un procesador de alimentos; a mano se extiende más de 30 minutos. Esta es una salsa de condimento, no una comida—planifica usarla sobre arroz, fideos o stir-fry la misma noche en que se prepara, ya que recalentar salsas planas rara vez mejora el resultado.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
