Bocados de Tostada de Camarón
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Camarones suculentos marinados servidos en crocantes tortillas con aguacate fresco. Los camarones medianos se cubren en una marinada cítrica con jugo de lima, miel, ajo y especias cálidas, luego se cocinan rápidamente en sartén hasta que queden rosados y opacos. Cada bocado se cubre con guacamole fresco y una guarnición de cilantro.
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Ingredientes
⅓ taza Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Jugo de lima fresco
2 cucharada Miel
2 dientes Dientes de ajo picados
1 cucharadita Pimentón
¼ cucharadita Pimienta de cayena
Sal
1 libra Camarones medianos, pelados y sin vena
2 Aguacates maduros
2 cucharada Jugo de lima fresco (para el guacamole)
¼ taza Cebolla roja finamente picada
1 Jalapeño fresco picado
3 cucharada Cilantro fresco picado
24 Tortillas crujientes para servir
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos el aceite de oliva, jugo de lima, miel, ajo picado, pimentón y pimienta de cayena. Condimenta generosamente con sal al gusto.
Añade los camarones pelados y sin vena a la marinada y revuelve bien para asegurar que todos los camarones estén cubiertos uniformemente. Cubre el tazón con plástico y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
Mientras los camarones se marinan, prepara el guacamole: corta los aguacates por la mitad y retira la carne en un tazón mediano. Aplasta con un tenedor hasta alcanzar la consistencia deseada. Añade la cebolla roja picada, jalapeño picado, cilantro picado y 2 cucharadas de jugo de lima fresco. Condimenta generosamente con sal y mezcla bien. Deja reposar.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Retira los camarones de la marinada y añádelos a la sartén caliente en una sola capa. Cocina durante 2 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados en el primer lado, luego voltea y cocina otros 2 minutos en el segundo lado hasta que estén completamente opacos. No sobrecocines.
Para servir, coloca una tortilla en un plato de servicio. Vierte aproximadamente 1 cucharada de guacamole en cada tortilla, luego cubre con un camarón caliente. Adorna cada bocado con cilantro fresco y sirve inmediatamente mientras los camarones aún están calientes.
