Chuletas de Cerdo en Olla Lenta con Repollo y Hinojo
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Chuletas de cerdo tiernas cocidas a fuego lento con cebollas caramelizadas dulces, repollo abundante y hinojo aromático. Una salsa cremosa con caldo lo une todo para crear una comida elegante pero reconfortante en una sola olla.
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Ingredientes
4 Chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
1¾ tazas caldo de pollo
¼ taza crema pesada
2 cucharadas harina de trigo
1 cucharadita sal
½ repollo, cortado en cuartos
1 bulbo de hinojo, cortado en cuartos
2 ramitas frondas de hinojo fresco
1 chorrito jugo de limón fresco
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazónalas ligeramente con sal. Una vez que el aceite esté caliente, sella las chuletas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Transfiere a un plato y déjalas a un lado.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade las cebollas rebanadas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse.
Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve constantemente durante 1 minuto para crear un roux ligero, permitiendo que se tueste ligeramente y absorba los jugos de la sartén.
Vierte lentamente el caldo de pollo mientras revuelves para combinar y evitar que se formen grumos. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se espese ligeramente. Revuelve la crema e inclina el sazón, ajustando la sal según sea necesario.
Transfiere la mezcla de caldo a tu olla lenta. Coloca las chuletas de cerdo selladas en el centro, luego anida los cuartos de repollo e hinojo alrededor de ellas. Vierte salsa adicional sobre las verduras y la carne.
Cubre y cocina a fuego lento durante 6 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y completamente cocida (la temperatura interna debe alcanzar 165°F), y las verduras estén completamente suaves.
Esparce las frondas de hinojo fresco en la parte superior, añade un chorrito de jugo de limón y revuelve suavemente para combinar. Prueba y ajusta el sazón según lo deseado antes de servir.
