Serves 14
45 min
Camarón Big Daddy
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Un plato de camarón lujoso y sofisticado que presenta camarones suculentos cubiertos con una costra crujiente de pan rallado, salteados hasta quedar dorados, y luego terminados en una salsa rica y cremosa hecha con leche de coco, crema espesa y un glaseado agridulce. La combinación de jugo de piña tropical, vinagre de sidra de manzana agrio y pimienta de cayena audaz crea un plato perfectamente equilibrado que es tanto reconfortante como sofisticado.
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Ingredientes
1 libra de camarones, pelados y desvenados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta de cayena
5 huevos
1 taza de pan rallado
1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
1 lata (14 oz.) de crema para batir espesa
1 taza de leche de coco adicional
2 tazas de jugo de piña
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
En una cacerola mediana, combina el jugo de piña, azúcar y vinagre de sidra de manzana. Lleva a hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reduce el fuego a medio y deja simmer durante 8-10 minutos hasta que la mezcla se reduzca aproximadamente una tercera parte y se vuelva almibarada. Retira del fuego y reserva.
Casca 5 huevos en un tazón poco profundo y bate vigorosamente hasta que esté bien mezclado y completamente incorporado. Coloca el pan molido en otro tazón poco profundo.
Seca los camarones con toallas de papel. Sazona los camarones con 1 cucharadita de sal y la pimienta de cayena, revolviendo suavemente para cubrir de manera uniforme.
Trabajando en lotes, sumerge cada camarón sazonado en la mezcla de huevo batido, cubriendo todos los lados completamente. Luego revuelca en el pan molido hasta que esté completamente cubierto. Coloca los camarones rebozados en un plato.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes para evitar abarrotar la sartén, agrega los camarones rebozados y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que la costra esté dorada y crujiente. Transfiere los camarones cocidos a un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén (sin enjuagar), vierte la leche de coco enlatada, crema de leche y la taza adicional de leche de coco. Revuelve bien y calienta a fuego medio, batiendo ocasionalmente hasta que la mezcla cremosa esté caliente y bien combinada.
Agrega la reducción reservada de piña-vinagre-azúcar a la mezcla de crema y revuelve para combinar. Añade la 1 cucharadita restante de sal y prueba, ajustando la sazón según sea necesario.
Regresa cuidadosamente los camarones cocidos a la sartén con la salsa cremosa, revolviendo cuidadosamente para cubrir cada pieza. Deja simmer a fuego medio durante 3-4 minutos, asegurando que los camarones estén calientes y estén completamente sumergidos en la salsa.
Transfiere a un plato de servir o a tazones individuales y sirve inmediatamente mientras está caliente, vertiendo la salsa rica generosamente sobre los camarones.
