Instrucciones

1. 1

   Seca el tofu con una toalla de cocina limpia, luego envuélvelo en la toalla. Coloca un peso pesado, como una sartén de hierro fundido, encima y déjalo reposar 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.

2. 2

   Mientras el tofu se escurre, prepara la salsa de especias: combina chile en polvo, comino, polvo de ajo, sal marina y cúrcuma (si la usas) en un recipiente pequeño. Añade 2 a 3 cucharadas de agua y revuelve hasta obtener una salsa suave y vertible. Reserva.

3. 3

   Corta finamente la cebolla roja y el pimiento rojo. Pica groseramente la col rizada. Calienta una sartén grande a fuego medio.

4. 4

   Una vez que la sartén esté caliente, añade 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla rebanada y el pimiento rojo a la sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta negra, y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

5. 5

   Añade la col rizada picada a la sartén, sazona con un poco más de sal y pimienta, y cubre con una tapa. Cuece al vapor durante 2 minutos hasta que la col rizada comience a marchitarse.

6. 6

   Mientras la col rizada se cuece al vapor, desenvuelve el tofu escurrido y usa un tenedor para desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado.

7. 7

   Usando una espátula, empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega el tofu desmenuzado al espacio vacío. Saltea el tofu durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. 8

   Vierte la salsa de especias preparada sobre el tofu y las verduras, revolviendo inmediatamente para distribuir la salsa uniformemente. Continúa cocinando durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado y la mezcla esté completamente caliente.

9. 9

   Transfiere el revuelto a platos para servir y sirve inmediatamente junto a papas para desayuno, tostadas y/o fruta fresca. Cubre con cilantro fresco, salsa picante y sauce de chile al gusto.