Serves 2
30 min
Revoltijo de Tofu al Estilo Suroeste
Recipe GLPR7418c732de0227
Un desayuno vibrante a base de plantas con tofu extra firme desmenuzado y sazonado con especias cálidas del suroeste, salteado junto con pimientos, cebolla y col rizada. Dorado y ligeramente tostado, este revoltijo se sirve acompañado de papa para desayunar, tostadas o fruta fresca, y se remata con salsa picante, hot sauce y cilantro fresco para una comida matutina vegana satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
8 onzas de tofu extra firme
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla roja, finamente rebanada
1/2 pimiento rojo, finamente rebanado
2 tazas de col rizada, picada sin apretar
1/4 de cucharadita de polvo de chile
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal marina, dividida
1/4 de cucharadita de cúrcuma (opcional)
2 a 3 cucharadas de agua
Pimienta negra al gusto
Cilantro fresco para servir
Salsa para servir
Salsa picante para servir
Papas para desayunar, tostadas y/o fruta fresca para servir
Instrucciones
Seca el tofu con una toalla de cocina limpia, luego envuélvelo en la toalla. Coloca un peso pesado, como una sartén de hierro fundido, encima y déjalo reposar 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Mientras el tofu se escurre, prepara la salsa de especias: combina chile en polvo, comino, polvo de ajo, sal marina y cúrcuma (si la usas) en un recipiente pequeño. Añade 2 a 3 cucharadas de agua y revuelve hasta obtener una salsa suave y vertible. Reserva.
Corta finamente la cebolla roja y el pimiento rojo. Pica groseramente la col rizada. Calienta una sartén grande a fuego medio.
Una vez que la sartén esté caliente, añade 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla rebanada y el pimiento rojo a la sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta negra, y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Añade la col rizada picada a la sartén, sazona con un poco más de sal y pimienta, y cubre con una tapa. Cuece al vapor durante 2 minutos hasta que la col rizada comience a marchitarse.
Mientras la col rizada se cuece al vapor, desenvuelve el tofu escurrido y usa un tenedor para desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Usando una espátula, empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega el tofu desmenuzado al espacio vacío. Saltea el tofu durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la salsa de especias preparada sobre el tofu y las verduras, revolviendo inmediatamente para distribuir la salsa uniformemente. Continúa cocinando durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado y la mezcla esté completamente caliente.
Transfiere el revuelto a platos para servir y sirve inmediatamente junto a papas para desayuno, tostadas y/o fruta fresca. Cubre con cilantro fresco, salsa picante y sauce de chile al gusto.
