Pollo Teriyaki de Tutu-Man
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Un pollo entero asado cubierto con una salsa teriyaki rica hecha de salsa de soja, azúcar, jengibre fresco y ajo, con un toque de bourbon para profundidad. El pollo se vuelve dorado y caramelizado mientras permanece tierno y jugoso por dentro. Perfecto para una cena inspirada en lo japones que sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de azúcar
1 pedazo (de 1 1/2 pulgada) de jengibre fresco, pelado y en rodajas
2 dientes de ajo, aplastados y pelados
1 cucharada de bourbon
1 pollo entero (de 3 1/2 libras)
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Seca el pollo entero con toallas de papel por dentro y por fuera.
En una olla pequeña, combina la salsa de soja, azúcar, jengibre en rodajas, ajo aplastado y bourbon. Lleva a un hervor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se reduzca ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos). El glaseado debe ser brillante y cubrir el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Coloca el pollo con el pecho hacia arriba en una bandeja para asar. Pinta el glaseado generosamente sobre todo el pollo, asegurándote de cubrir la piel, las patas y las alas. Reserva aproximadamente 2 cucharadas de glaseado para untar durante la cocción.
Asa el pollo en el horno precalentado durante 60-75 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carnes insertado en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. Pinta con el glaseado reservado a mitad de la cocción.
Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. La piel debe estar dorada y caramelizada.
Trincha el pollo y sirve con los jugos de la bandeja vertidos sobre la carne.
