Serves 6
90 min
Empanadas de Carne Molida
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Paquetes de masa dorada rellenos de carne de res sazonada, papas tiernas, nabo sueco y cebolla. Cada empanada se prepara en capas, colocando las verduras más firmes hacia el centro para mantener la corteza crujiente, luego se sella con un borde ondulado y se hornea hasta alcanzar un color dorado profundo y rico. Una comida portátil perfecta que es crujiente por fuera y sabrosa y satisfactoria por dentro.
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Ingredientes
2 paquetes (320g cada uno) de masa para tartas o masa de hojaldre, o 640g de masa casera
250 g Papas blancas
1 cebolla, pelada
250 g Nabo sueco
250 g Falda de res
40 g Mantequilla
Harina de trigo simple, para espolvorear
1 huevo, batido
Instrucciones
Precalienta tu horno a 200°C (180°C con convección / nivel 6 de gas). Si estás usando masa comprada, sácala del refrigerador y déjala que alcance la temperatura ambiente mientras preparas tus ingredientes.
Pela las papas, la cebolla y el nabo sueco, luego pica finamente las tres verduras en cubos de aproximadamente ¼cm. Retira cualquier exceso de grasa o tendones de la carne de res y córtala en tiras y trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Sazona la carne y las verduras generosamente con sal y pimienta, luego divide ambas en seis porciones iguales.
Forma la masa en un cilindro y córtalo en seis pedazos iguales. Trabajando con un pedazo a la vez, amasa y estira o enrolla suavemente cada uno en un círculo de aproximadamente 20cm de diámetro. Distribuye tu relleno en cada círculo ligeramente hacia un lado, ordenando las verduras más duras (nabo) en el centro, seguidas de papa, luego carne de res hacia los bordes externos. Este arreglo previene que las verduras duras perforen la masa cuando cierras los bordes.
Agrega un trozo de mantequilla (aproximadamente 2 cucharaditas por empanada) a cada relleno, junto con un ligero polvo de harina para espesar cualquier humedad dentro y ayudar a prevenir un fondo empapado. Humedece ligeramente tus dedos con agua, luego humedece los bordes de cada círculo de masa. Dobla suavemente un lado sobre el relleno para encerrarlo completamente, luego sella los bordes comprimidos firmemente con tus dedos húmedos.
Coloca tus empanadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Usando un cuchillo afilado, corta dos pequeñas ranuras en la superficie superior de cada empanada para permitir que el vapor escape. Pinta cada empanada generosamente con el huevo batido para lograr un brillo dorado. Hornea durante 10–15 minutos a 200°C hasta que comiencen a dorarse, luego reduce la temperatura del horno a 180°C (160°C con convección / nivel 4 de gas) y continúa horneando durante 45 minutos más hasta que estén de un color dorado profundo. Deja que las empanadas se enfríen durante al menos 10 minutos antes de servir.
