Ensalada de Col Casera
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Una ensalada de col cremosa clásica hecha con repollo fresco y zanahorias ralladas, aderezada con una salsa a base de mayonesa agridulce. Este plato acompañante se prepara con anticipación y desarrolla un sabor aún mejor después de enfriarse durante la noche.
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Ingredientes
1 cabeza de repollo blanco, descorazonada y enjuagada
1 taza de zanahorias, peladas y enjuagadas
2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Retire el núcleo del repollo y deséchelo. Corte el repollo en tiras muy finas, aproximadamente del grosor de una moneda de diez centavos. Coloque el repollo en tiras en un recipiente grande para mezclar.
Pele las zanahorias y use un rallador de caja o una mandolina para rallarlas en tiras finas. Agregue las zanahorias ralladas al recipiente con el repollo.
En un recipiente mediano separado, combine la mayonesa, el azúcar granulada, el vinagre blanco destilado, la sal kosher y la pimienta negra molida fresca. Bata estos ingredientes juntos hasta que la mezcla sea suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la mezcla de mayonesa sobre el repollo y las zanahorias. Usando una cuchara grande o una espátula, mezcle todo completamente hasta que cada pieza de repollo esté cubierta uniformemente con el aderezo.
Transfiera la ensalada de col a un recipiente cubierto y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
Revuelva la ensalada de col una última vez antes de servir. Sirva fría como acompañamiento.
