Instrucciones

1. 1

   Coloca una chuleta de cerdo entre dos láminas de plástico. Con un mazo de carne o rodillo, aplasta la chuleta hasta que alcance un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Transfiere a un plato limpio y repite con las tres chuletas restantes, reutilizando el plástico según sea necesario.

2. 2

   Prepara tres recipientes poco profundos o bandejas de horneado. Vierte la harina en el primer recipiente. En el segundo, bate juntos los huevos, el polvo de ajo y la sal kosher hasta que estén completamente mezclados. Vierte las migas de pan panko en el tercer recipiente.

3. 3

   Vierte aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola o vegetal en una sartén grande de lados altos y calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.

4. 4

   Trabajando con una escalopa de cerdo aplastada a la vez, cubre ambos lados completamente con harina, luego sumerge en la mezcla de huevo y finalmente presiona firmemente en las migas de pan panko, asegurando un recubrimiento uniforme en todos los lados.

5. 5

   Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente una escalopa empanada en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida completamente (temperatura interna de 160°F). Si la escalopa se dora demasiado rápido o de manera desigual, reduce ligeramente el calor. Transfiere la escalopa cocida a un plato forrado con toallas de papel. Añade más aceite según sea necesario y continúa friendo las escalopas restantes de la misma manera.

6. 6

   Transfiere la escalopa terminada a un plato de servicio y sirve inmediatamente con cuñas de limón fresco al lado.