Serves 4
30 min
Escalopa de Cerdo
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Tiernas chuletas de cerdo aplastadas finamente y empanadas con pan rallado panko antes de freírlas en sartén hasta lograr un dorado perfecto. Se sirven con cuñas de limón fresco para un plato principal clásico de Europa Central que estará listo en solo 30 minutos.
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo deshuesadas (de 1/4 de libra cada una)
⅓ taza Harina de propósito general
2 Huevos grandes
¼ cucharadita Polvo de ajo
1½ cucharadita Sal kosher
2 taza Migas de pan panko
Aceite de canola o vegetal para freír
Cuñas de limón para servir
Instrucciones
Coloca una chuleta de cerdo entre dos láminas de plástico. Con un mazo de carne o rodillo, aplasta la chuleta hasta que alcance un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Transfiere a un plato limpio y repite con las tres chuletas restantes, reutilizando el plástico según sea necesario.
Prepara tres recipientes poco profundos o bandejas de horneado. Vierte la harina en el primer recipiente. En el segundo, bate juntos los huevos, el polvo de ajo y la sal kosher hasta que estén completamente mezclados. Vierte las migas de pan panko en el tercer recipiente.
Vierte aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola o vegetal en una sartén grande de lados altos y calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Trabajando con una escalopa de cerdo aplastada a la vez, cubre ambos lados completamente con harina, luego sumerge en la mezcla de huevo y finalmente presiona firmemente en las migas de pan panko, asegurando un recubrimiento uniforme en todos los lados.
Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente una escalopa empanada en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida completamente (temperatura interna de 160°F). Si la escalopa se dora demasiado rápido o de manera desigual, reduce ligeramente el calor. Transfiere la escalopa cocida a un plato forrado con toallas de papel. Añade más aceite según sea necesario y continúa friendo las escalopas restantes de la misma manera.
Transfiere la escalopa terminada a un plato de servicio y sirve inmediatamente con cuñas de limón fresco al lado.
