Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
620 cal · 15 min
Tofu Mapo
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Un plato clásico de Sichuan que presenta cubos de tofu suave en una salsa de carne molida condimentada. La carne de res y cerdo molida se cocinan con pasta de habas con chile, hoisin y salsa de soja, luego se combinan con tofu tierno para un plato principal sabroso y aromático que está listo en minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita aceite de canola
½ libra carne de res molida (85% magra)
½ libra cerdo molido
sal kosher
2 cucharadas salsa de habas con chile (toban djan)
2 cucharadas salsa hoisin o pasta de soja (tenmenjan)
1 cucharada salsa de soja
14 onzas tofu suave, cortado en cubos finos
1½ cucharadita almidón de maíz
½ taza agua
3 cebollas verdes, finamente picadas
arroz blanco, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega la carne de res y cerdo molido, rompiéndolo en trozos pequeños con una cuchara o espátula. Cocina durante 5–7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Añade la salsa de habas con chile y la salsa hoisin, mezclando bien para cubrir la carne de manera uniforme. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte la salsa de soja y el agua, revolviendo para combinar.
Agrega suavemente el tofu cortado en cubos a la sartén y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente y teniendo cuidado de no romper el tofu.
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz con 1 cucharada de agua hasta obtener una consistencia suave. Vierte esta mezcla en la sartén mientras revuelves suavemente.
Hierve a fuego lento durante 1–2 minutos más hasta que la salsa se espese y recubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal kosher al gusto.
Transfiere a un tazón para servir y cubre con las cebollas verdes picadas. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco.
Comentarios
El tiempo declarado de 15 minutos no incluye la cocción del arroz—suma 20 minutos mínimo si empiezas desde arroz seco, o presupuesta un arrocero. La salsa de chile-frijol y la salsa hoisin no son artículos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix o ALDI en Charlotte; necesitarás una parada en un mercado asiático como H-Mart o un pasillo asiático especializado en una sucursal más grande de Kroger, lo que suma costo real y una segunda parada para una cena entre semana. El plato en sí es económico una vez que tienes las salsas (la carne molida de res y cerdo es barata, el tofu cuesta $3–4), alimenta a cuatro generosamente y se recalienta bien. Esto se ajusta a cocineros seguros que ya almacenan especias asiáticas de despensa o tienen un mercado asiático cercano en su ruta—no una opción espontánea de cena entre semana.
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