Ensalada de Papas Alemana
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Una clásica ensalada alemana de papas servida caliente, con papas tiernas, tocino crujiente, un aderezo agrio de vinagre y mostaza, y hierbas frescas. Esta ensalada abundante se sirve mejor caliente y es un excelente acompañamiento para cualquier comida.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino
10 a 12 papas rojas pequeñas
3 cucharadas de grasa de tocino
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza de grano entero
1 pizca Una pizca de sal
1/2 cebolla roja, picada
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
Instrucciones
Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con papel absorbente y déjalo enfriar un poco, luego desmorónalo en trozos pequeños. Reserva 3 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén.
Coloca las papas rojas en una olla grande y cúbrelas con agua fría salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas pero firmes, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelas bien y déjalas enfriar un poco hasta que puedas manejarlas.
Corta las papas enfriadas en cuartos y transfiérelas a un tazón grande para mezclar.
En un tazón pequeño, bate juntos la grasa del tocino, el vinagre de vino tinto y la mostaza de grano entero hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo de vinagre caliente sobre las papas y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente. Sazona con una pizca de sal.
Agrega la cebolla roja picada, el tocino desmenuzado, el perejil picado y el eneldo picado a la ensalada de papas y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Sirve la ensalada de papas caliente o a temperatura ambiente. Los sabores se profundizan a medida que la ensalada reposesa, lo que la hace excelente para prepararse con anticipación.
