Quiche de Chile Hatch y Maíz
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Un quiche salado que presenta chiles Hatch asados y granos de maíz dulce en una crema suave, horneado en una masa de hojaldre mantequillosa. Este platillo abundante es perfecto para el brunch, almuerzo o cena y sirve para ocho personas.
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Ingredientes
1 masa para tarta sin hornear (casera o refrigerada de la tienda)
4 tiras de tocino
1/2 taza de aceite de oliva (si es necesario para cocinar)
1/2 taza de cebolla picada
3 tazas de granos de maíz fresco o congelado (descongelado)
1 chile Hatch asado, pelado, sin semillas y picado
1/2 taza de queso cheddar rallado
2 huevos
1/2 taza de crema para batir
1 cucharada de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F. Extiende la masa de pie a un círculo de 12 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Transfiere la masa a un molde para tarta de 10 pulgadas enrollándola en el rodillo y desenrollándola sobre el molde. Presiona suavemente la masa en su lugar y dobla hacia adentro los bordes que sobresalgan.
Con un tenedor, pincha el fondo de la masa en intervalos de 1/4 de pulgada para evitar que se hinche durante el horneado previo.
Corta un cuadrado de papel aluminio 4 pulgadas más grande que el molde y unta ligeramente el lado brillante con mantequilla. Coloca el papel aluminio sobre la masa con el lado mantecado hacia abajo y forma una bolsa. Llena la bolsa de papel aluminio con frijoles secos o pesas para tarta, asegurándote de que cubran todo el fondo y presionen contra los lados.
Hornea la masa con pesas a 450°F durante 10 minutos.
Retira el papel aluminio y las pesas. Pincha el fondo de la masa nuevamente con un tenedor.
Regresa al horno y hornea unos minutos más hasta que la masa comience a dorarse y empiece a separarse de los lados del molde. Retira y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente. Una vez fría, vuelve a colocar la masa en el molde para tarta. Reduce la temperatura del horno a 375°F.
En una sartén a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra.
Si es necesario, añade aceite de oliva a la sartén para asegurar que haya aproximadamente 1 cucharada de grasa en total. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Retira la sartén del fuego. Desmorona el tocino enfriado en pedazos pequeños.
Coloca los granos de elote en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla y pulsa varias veces hasta que los granos estén picados pero no hechos puré—quieres que quede algo de textura.
Transfiere el elote picado a un tazón grande. Añade los pedazos de tocino, la cebolla cocida, el chile Hatch asado y el queso cheddar. Revuelve hasta que esté bien combinado.
En un tazón separado, bate los huevos, la crema pesada, la harina, la sal y la pimienta negra hasta que esté suave.
Vierte la mezcla de huevo en la mezcla de elote y revuelve suavemente hasta que esté completamente combinado.
Vierte el relleno en la masa de tarta horneada previamente, distribuyéndolo uniformemente.
Hornea a 375°F durante aproximadamente 40 minutos hasta que el quiche esté ligeramente dorado en la parte superior y cuajado en el centro. La temperatura interna debe alcanzar 160°F cuando se mide con un termómetro de lectura instantánea.
