Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 3
54 cal · 30 min
Salteado de Repollo Morado
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Un salteado vibrante y nutritivo que presenta repollo morado tierno combinado con dal de moong cocido, rico en proteínas. Este sencillo plato de una sartén se sazona con especias aromáticas y está listo en menos de 30 minutos. Ligero, satisfaciente y naturalmente basado en plantas.
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Ingredientes
¼ taza Dal de moong amarillo dividido
2 tazas Repollo morado, picado
1 cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Semillas de comino
2 Chiles rojos secos
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
Sal al gusto
Cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones
Enjuague el dal de moong amarillo dividido bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Remoje el dal enjuagado en agua fresca durante 10 minutos, luego escúrralo completamente.
Transfiera el dal escurrido a una cacerola y añada 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio y hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dal esté completamente tierno pero no se deshaga. Si usa una olla a presión, cierre y cocine por 1-2 silbidos a fuego medio. Una vez cocido, escurra cualquier exceso de agua y reserve.
Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añada las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que comiencen a crepitar y saltar, agregue los chiles rojos secos y saltee durante 10-15 segundos hasta que estén aromáticos.
Agregue el repollo morado picado y el polvo de cúrcuma a la sartén. Mezcle bien para cubrir todo el repollo con aceite y especias.
Revuelva ocasionalmente y cocine durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que el repollo esté tierno pero mantenga una ligera firmeza y esté cocido.
Agregue el dal de moong cocido a la mezcla de repollo y revuelva para combinar. Cocine juntos durante 2-3 minutos para calentar el dal y mezclar los sabores.
Pruebe y agregue sal según sea necesario. Si lo desea, agregue coco fresco rallado y mezcle hasta distribuir uniformemente.
Transfiera a un plato de servir y decore con cilantro fresco picado si lo usa. Sirva caliente.
Comentarios
El moong dal es el verdadero obstáculo aquí—la mayoría de los supermercados de Charlotte no lo tienen en stock regularmente, lo que obliga a un viaje a un mercado indio o a la sección de especialidades que Food Lion y Kroger tienen de manera inconsistente. La col morada, las semillas de mostaza, las semillas de comino, el chile rojo seco y la cúrcuma son directos en cualquier cadena importante. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00, impulsado principalmente por el dal; esto es genuinamente económico. Los 30 minutos indicados son precisos si el dal está precocido o es una variedad de cocción rápida, pero el moong dal crudo típicamente necesita remojo o 20 minutos de cocción a fuego lento, lo que empuja el tiempo real más cerca de 45 minutos en una noche entre semana. El plato se recalienta bien y es adecuado para preparación de comidas, pero el desajuste de tiempo de preparación y la búsqueda del dal son advertencias reales para alguien que quiere cocinar hoy sin un segundo viaje.
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