Instrucciones

1. 1

   Enjuague el dal de moong amarillo dividido bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Remoje el dal enjuagado en agua fresca durante 10 minutos, luego escúrralo completamente.

2. 2

   Transfiera el dal escurrido a una cacerola y añada 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio y hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dal esté completamente tierno pero no se deshaga. Si usa una olla a presión, cierre y cocine por 1-2 silbidos a fuego medio. Una vez cocido, escurra cualquier exceso de agua y reserve.

3. 3

   Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añada las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que comiencen a crepitar y saltar, agregue los chiles rojos secos y saltee durante 10-15 segundos hasta que estén aromáticos.

4. 4

   Agregue el repollo morado picado y el polvo de cúrcuma a la sartén. Mezcle bien para cubrir todo el repollo con aceite y especias.

5. 5

   Revuelva ocasionalmente y cocine durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que el repollo esté tierno pero mantenga una ligera firmeza y esté cocido.

6. 6

   Agregue el dal de moong cocido a la mezcla de repollo y revuelva para combinar. Cocine juntos durante 2-3 minutos para calentar el dal y mezclar los sabores.

7. 7

   Pruebe y agregue sal según sea necesario. Si lo desea, agregue coco fresco rallado y mezcle hasta distribuir uniformemente.

8. 8

   Transfiera a un plato de servir y decore con cilantro fresco picado si lo usa. Sirva caliente.