Tortas de Quinoa Especiada
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Tortas doradas y crujientes a la sartén hechas con quinoa rica en proteínas, harina de garbanzos y una mezcla de especias indias cálidas. Estos pasteles salados están llenos de vegetales frescos y hierbas aromáticas, creando un plato vegetariano satisfactorio que es naturalmente sin gluten y sin lácteos. Perfecto como plato principal o aperitivo.
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Ingredientes
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo
½ calabacín mediano
½ taza de espinaca congelada, descongelada y exprimida
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de hinojo molido
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de sal marina
Pimienta negra molida al gusto
1 taza de quinoa cocida
1 huevo mediano
4 cucharadas de harina de garbanzos (harina de gram)
1 cucharadita de aceite para freír a la sartén
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combina la cebolla roja, ajo, calabacín, espinaca descongelada, comino, cilantro, hinojo, cúrcuma, sal marina y pimienta negra. Pulsa 3 a 4 veces hasta que todos los vegetales estén finamente picados.
Transfiere la mezcla de vegetales picados a un tazón. Añade la quinoa cocida, huevo y harina de garbanzos, luego mezcla bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Coloca la mezcla en el congelador durante 5 minutos para que se firme. Mientras esperas, calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
Después de 5 minutos, toma 2 cucharadas de la mezcla y forma una torta de 3 pulgadas (8 cm) usando ambas manos. Coloca en la sartén caliente y presiona suavemente con una espátula.
Fríe a la sartén durante 5 a 7 minutos hasta que el fondo esté dorado y tostado. Voltea con cuidado y cocina el otro lado durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
Retira las tortas cocidas de la sartén y coloca en una rejilla de enfriamiento.
Sirve las tortas de quinoa calientes con un poco de jugo de limón fresco exprimido.
