Serves 8
20 min
Pastel de Brownie Sedoso Francés
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Un postre indulgente de dos capas que combina una base de brownie rica y fudgy con un relleno aéreo de mousse de chocolate sedoso. La base de brownie delgada se hornea hasta que esté apenas firme, luego se cubre con una mezcla de chocolate batida hecha con huevos crudos. Se termina con crema batida y virutas de chocolate para una presentación elegante.
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Ingredientes
1 lote de masa de brownie preparada según las instrucciones del paquete (como la mezcla Ghirardelli Double Chocolate)
6 cucharadas de mantequilla ablandada
½ taza de azúcar granulada
3 onzas de chocolate sin endulzar, derretido y enfriado
½ taza de huevos pasteurizados (aproximadamente 1½ huevos grandes)
Crema batida para cobertura
Virutas de chocolate para decorar
Instrucciones
Prepara la masa de brownie según las instrucciones del paquete.
Divide la masa de brownie equitativamente entre 8 moldes de tarta individuales o vierte en un molde de tarta de 9 pulgadas, extendiéndola en una capa delgada y uniforme de aproximadamente ½ pulgada de espesor.
Hornea a la temperatura especificada en el paquete durante 10-15 minutos hasta que la corteza de brownie esté apenas firme pero aún ligeramente suave en el centro. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para la seguridad alimentaria. Deja enfriar completamente. Si el brownie se hincha ligeramente durante el horneado, presiona suavemente con las manos una vez enfriado para crear más espacio para el relleno.
En un tazón mediano, bate la mantequilla ablandada y el azúcar juntos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos, raspa los lados según sea necesario.
Agrega el chocolate derretido y enfriado a la mezcla de mantequilla y mezcla a baja velocidad hasta que esté apenas combinado. La mezcla tendrá un aspecto ligeramente granulado, lo cual es normal.
Agrega los huevos pasteurizados a baja velocidad, mezclando solo hasta incorporar. Una vez combinados, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora a medio-alta mientras continúas raspando los lados del tazón. Bate durante 3-5 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera, esponjosa y con textura de mousse.
Distribuye equitativamente y extiende el mousse de chocolate sobre la corteza de brownie enfriada. Refrigera durante al menos 4 horas hasta que esté fría y firme.
Antes de servir, cubre cada porción con una cucharada de crema batida y decora con virutas de chocolate.
