Serves 6
55 min
El Mejor Baba Ganoush
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Un dip de berenjenas asadas cremoso y sedoso, infusionado con ajo, tahini y jugo de limón fresco. Este clásico aperitivo de Oriente Medio es naturalmente vegano y rebosa de sabor ahumado y cremoso. Perfecto para servir con pan de pita o verduras frescas.
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Ingredientes
3 berenjenas italianas medianas (aproximadamente 2 libras en total)
3 dientes medianos de ajo, picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más al gusto
3 cucharadas de tahini
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más para servir
1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Lava las berenjenas y pincha cada una varias veces con un tenedor para evitar que revienten. Colócalas directamente en la rejilla del horno y asa hasta que la piel esté quemada y colapsada, aproximadamente 40-45 minutos.
Retira las berenjenas asadas del horno y déjalas enfriar un poco hasta que puedas manipularlas cómodamente. Una vez frías, pela cuidadosamente la piel quemada y deséchala. Extrae la pulpa suave de la berenjena en un colador de malla fina o un escurridor forrado con tela de queso y deja drenar durante 5-10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Transfiere la berenjena drenada a un procesador de alimentos junto con el ajo picado, el tahini y 2 cucharadas de jugo de limón. Pulsa hasta que la mezcla comience a desmenuzarse, luego vierte lentamente el aceite de oliva mientras mezclas hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa con una ligera textura.
Prueba el baba ganoush y ajusta los condimentos añadiendo más jugo de limón para mayor brillo o sal para realzar los sabores. Transfiere a un tazón de servir y crea un pozo poco profundo en el centro con el dorso de una cuchara.
Rocía aceite de oliva adicional por encima y decora con el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir. Este dip combina maravillosamente con pan de pita, palitos de verduras frescas o galletas.
