Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 325°F. Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas generosamente. Envuelve el exterior del molde con dos capas de papel de aluminio resistente, asegurándote de que no haya espacios por donde el agua pueda filtrarse durante el baño de agua.

2. 2

   Procesa las galletas Oreo en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen finamente, o tritúralas a mano en una bolsa de plástico sellada usando un mazo de carne.

3. 3

   Mezcla la mantequilla derretida con las migas de Oreo hasta que se combinen uniformemente. Presiona esta mezcla firme y uniformemente en el fondo del molde desmontable preparado. Deja el molde a un lado.

4. 4

   Usando un batidor eléctrico a velocidad media, bate el queso crema neufchatel ablandado durante 3 minutos hasta que quede suave y cremoso.

5. 5

   Añade el azúcar granulada al queso crema y bate durante 1 minuto hasta que se mezcle bien.

6. 6

   Añade el yogur griego y el extracto de vainilla, luego bate durante 1 minuto, haciendo una pausa a mitad de camino para raspar los lados del tazón con una espátula.

7. 7

   Añade los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad solo hasta que se combinen después de cada adición. No sobabatas, ya que esto puede incorporar demasiado aire.

8. 8

   Añade una pizca de sal y bate brevemente para combinar.

9. 9

   Vierte la mezcla del pastel de queso en la base. Coloca el molde desmontable dentro de una bandeja de horno más grande. Crea un baño de agua vertiendo cuidadosamente agua hirviendo en la bandeja más grande hasta que llegue aproximadamente 1 pulgada hacia los lados del molde desmontable.

10. 10

    Hornea en el tercio inferior del horno durante aproximadamente 1 hora 30 minutos, hasta que el centro esté casi listo con solo un ligero movimiento. Apaga el horno y abre ligeramente la puerta.

11. 11

    Deja el pastel de queso en el horno durante 1 hora. Luego retíralo del horno y cuidadosamente pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes para separarlo de los lados del molde.

12. 12

    Permite que el pastel de queso se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté completamente frío y firme.

13. 13

    Mientras el pastel de queso se enfría, precalienta el horno a 350°F. Extiende el coco deshilachado y endulzado en una capa uniforme sobre una bandeja de hornear forrada con pergamino o papel de aluminio.

14. 14

    Hornea el coco durante aproximadamente 6 minutos hasta que la capa superior se vuelva ligeramente dorada. Retíralo del horno y revuelve el coco completamente.

15. 15

    Devuelve el coco al horno y hornea durante 3 a 4 minutos más hasta que la nueva capa superior esté ligeramente dorada. Vigila cuidadosamente para evitar que se queme. Retíralo y deja que se enfríe un poco.

16. 16

    Transfiere el coco tostado a un tazón. Calienta 1 taza de la salsa de caramelo si es necesario hasta que alcance una consistencia vertible, luego mézclala con el coco tostado hasta que esté uniformemente cubierto.

17. 17

    Retira el pastel de queso frío del refrigerador y cuidadosamente retira el anillo del molde desmontable. Extiende los 3/4 taza restantes de salsa de caramelo uniformemente sobre la parte superior del pastel de queso.

18. 18

    Cubre la capa de caramelo con la mezcla de coco y caramelo, presionándola suavemente y uniformemente en toda la superficie.

19. 19

    Transfiere el chocolate oscuro derretido a una manga pastelera o a una bolsa de cierre hermético pequeña con una esquina cortada. Crea líneas delgadas de chocolate en la parte superior del topping de coco en una dirección. Opcionalmente puedes crear líneas adicionales en la dirección opuesta para formar un patrón de entramado.

20. 20

    Devuelve el pastel de queso al refrigerador durante al menos 15 minutos para permitir que el chocolate y el caramelo se endurezcan completamente. Sirve frío, o cubre y refrigera durante hasta 5 días.