Instrucciones

1. 1

   Prepara 4 brochetas de metal o bambú. Si usas bambú, remójalas en agua durante al menos 30 minutos antes de asar. Corta los calabacines en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

2. 2

   Seca los camarones con toallas de papel. En una tabla de cortar grande, coloca los camarones, rodajas de calabacín y tomates cereza. Cubre ligeramente todos los artículos con aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra, revolviendo suavemente para cubrir.

3. 3

   Ensarta los camarones, calabacín y tomates en las brochetas, alternando entre ingredientes y distribuyendo equitativamente entre las 4 brochetas (apunta a 3–4 camarones por brocheta con verduras intercaladas). Coloca las brochetas en una bandeja para hornear.

4. 4

   Precalienta una parrilla a fuego alto (aproximadamente 400–450°F) durante 5 minutos. Engrasa ligeramente las rejillas con una toalla de papel mojada en aceite neutro para evitar que se peguen.

5. 5

   Coloca las brochetas directamente sobre las rejillas precalentadas de la parrilla. Cocina durante 2–3 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que los camarones sean opacos y rosados en su interior con una temperatura interna de 145°F, y el calabacín esté tierno con marcas de quemado ligero. El tiempo de cocción total es típicamente de 8–10 minutos dependiendo de la temperatura de la parrilla.

6. 6

   Transfiere las brochetas asadas a un plato de servicio. Verifica que los camarones estén completamente cocidos—deben estar firmes y translúcidos sin áreas crudas de color gris.

7. 7

   Sirve los pinchos calientes, con sal kosher y pimienta negra adicionales al gusto si lo deseas. Rocía con un poco de aceite de oliva extra si lo prefieres.