Serves 19
120 min
Cupcakes de Café Irlandés
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Deliciosos cupcakes tiernos infusionados con café y rematados con un frosting de mantequilla sedoso hecho con Baileys Irish Cream. Estas golosinas elegantes combinan el calor del café recién hecho y el whisky en la masa con un frosting de crema irlandesa exquisito, perfecto para celebrar la herencia irlandesa o disfrutar como postre sofisticado.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de harina con levadura
1 1/4 tazas de harina multiuso
1/2 taza de café fuerte recién hecho, enfriado ligeramente
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo o café instantáneo
2 cucharadas de whisky irlandés
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
1 libra de azúcar en polvo
1/2 taza de licor Baileys Irish Cream
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca moldes de cupcake en un molde para muffins de 19 cavidades.
En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y pálida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para incorporarlos completamente.
En un tazón separado, combina la harina con levadura, la harina multiuso y el polvo de espresso instantáneo.
En otro tazón pequeño, revuelve juntos el café recién hecho enfriado, la leche, el extracto de vainilla y el whisky.
Alterna añadiendo la mezcla de harina seca y la mezcla de café a la mezcla de mantequilla y huevo, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja hasta que esté apenas combinada después de cada adición, teniendo cuidado de no sobremezclar.
Divide la masa equitativamente entre los 19 moldes de cupcake preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio o con algunas migas húmedas. No sobre hornees.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de decorar.
Para el frosting: En un tazón limpio, bate la mantequilla a temperatura ambiente y la sal juntas hasta obtener una textura cremosa.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja para evitar crear una nube de azúcar, luego aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que esté clara y esponjosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Agrega el licor Baileys Irish Cream y mezcla hasta que esté completamente incorporado y suave.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cubre con manga pastelera o esparce el frosting generosamente sobre cada cupcake. Sirve a temperatura ambiente o refrigerado.
