Serves 4
312 cal · 35 min
Pastel de Tamal en la Estufa
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Un plato reconfortante en una sola olla que combina una base sabrosa de chili con carne de res y frijoles, cubierta con una corteza cremosa de polenta. Esta versión de estufa ofrece la esencia del pastel de tamal tradicional con mínima limpieza.
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Ingredientes
½ libra Carne molida (90% magra)
1 can (15.5 oz) Frijoles rojos bajos en sodio, escurridos (reservar líquido)
⅓ taza Líquido reservado de cocción de frijoles
1 taza Puré de tomate enlatado
1 cucharada Cebolla picada
⅛ cucharada Polvo de chile
1 can (15.2 oz) Maíz enlatado de grano entero, con líquido
½ taza Polenta amarilla
1 chorrito Sal
1¼ tazas Agua fría
⅛ cucharadita Polvo de chile (para cubrir)
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola mientras se dora, hasta que no quede rosa y la temperatura interna alcance 160°F (aproximadamente 5-7 minutos). Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Revuelve la cebolla picada y cocina durante 1 minuto hasta que esté blanda y aromática.
Agrega el puré de tomate, los frijoles rojos escurridos, el líquido de frijoles reservado, el maíz enlatado con su líquido y 1/8 cucharada de polvo de chile. Revuelve bien para combinar. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras el chili se cuece a fuego lento, prepara la cobertura de polenta. En un tazón pequeño, bate el agua fría, la polenta amarilla, la sal y 1/8 cucharadita de polvo de chile hasta que quede suave sin grumos.
Vierte lentamente la mezcla de polenta en el chili hirviendo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 8-10 minutos hasta que la polenta esté cocida y la mezcla se haya espesado a una consistencia similar a la papilla.
Divide entre cuatro tazones y sirve caliente. Cubre con una cucharada de yogur griego bajo en grasa o crema agria baja en grasa si lo deseas.
