Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
435 cal · 40 min
Frijoles Rojos y Arroz del Lunes por la Noche
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Un plato Criollo clásico de Nueva Orleans con frijoles rojos tiernos cocidos a fuego lento con salchicha ahumada de andouille, vegetales aromáticos y auténticos condimentos Criollos. Este nutritivo platillo de una sola olla se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco esponjoso y es una comida favorita entre semana que ofrece sabores audaces y sabrosos.
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Ingredientes
1 libra de frijoles rojos secos, remojados y escurridos
5 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
1 libra de salchicha ahumada de andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cebollas amarillas medianas, picadas
4 tallos de apio, picados
1 pimiento verde, picado
1 1/2 cucharadas de condimento Criollo
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega la salchicha de andouille cortada en rodajas y cocina hasta que estén doradas en ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira la salchicha con una cuchara ranurada y colócala en un plato.
En la misma olla con el aceite restante, agrega las cebollas picadas, el apio y el pimiento verde. Sofríe los vegetales, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y perfumen, aproximadamente 5 minutos. Esta base aromática es esencial para el sabor del plato.
Devuelve la salchicha de andouille dorada a la olla. Espolvorea el condimento Criollo uniformemente sobre los vegetales y la salchicha, revolviendo para distribuir las especias completamente.
Agrega los frijoles rojos remojados y escurridos y el agua a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento sin tapa durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los frijoles deben estar tiernos pero aún mantener su forma. El líquido se reducirá ligeramente y se oscurecerá en color.
Prueba y ajusta el condimento Criollo según sea necesario. Sirve la mezcla de frijoles rojos y salchicha sobre una cama de arroz blanco esponjoso.
Comentarios
Este es un clásico entre semana que funciona para las familias de Charlotte: los frijoles rojos, cebolla, apio y pimiento verde están en stock en todas las cadenas principales, y la salchicha andouille se consigue fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart y Kroger. El problema real es el tiempo: los 40 minutos indicados no tienen en cuenta que los frijoles secos necesitan remojo y más de una hora para cocerse, o necesitas frijoles enlatados, que la receta no especifica; si usas enlatados es honesto, pero si secos es engañoso. El costo por porción ronda $1.50–$2.00 dependiendo de la salchicha, lo que la hace verdaderamente asequible para una familia de ocho. Se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente, así que las sobras son un acierto, no un defecto.
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