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Frijoles Rojos y Arroz del Lunes por la Noche

Serves 8

40 min

Frijoles Rojos y Arroz del Lunes por la Noche

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Creole
Main Course
40 min
Porciones: 8
Stovetop
SNAP eligible

Un plato Criollo clásico de Nueva Orleans con frijoles rojos tiernos cocidos a fuego lento con salchicha ahumada de andouille, vegetales aromáticos y auténticos condimentos Criollos. Este nutritivo platillo de una sola olla se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco esponjoso y es una comida favorita entre semana que ofrece sabores audaces y sabrosos.

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Ingredientes

1 libra de frijoles rojos secos, remojados y escurridos

5 tazas de agua

3 cucharadas de aceite vegetal

1 libra de salchicha ahumada de andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada

2 cebollas amarillas medianas, picadas

4 tallos de apio, picados

1 pimiento verde, picado

1 1/2 cucharadas de condimento Criollo

Instrucciones

  1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega la salchicha de andouille cortada en rodajas y cocina hasta que estén doradas en ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira la salchicha con una cuchara ranurada y colócala en un plato.

  2. En la misma olla con el aceite restante, agrega las cebollas picadas, el apio y el pimiento verde. Sofríe los vegetales, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y perfumen, aproximadamente 5 minutos. Esta base aromática es esencial para el sabor del plato.

  3. Devuelve la salchicha de andouille dorada a la olla. Espolvorea el condimento Criollo uniformemente sobre los vegetales y la salchicha, revolviendo para distribuir las especias completamente.

  4. Agrega los frijoles rojos remojados y escurridos y el agua a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio-alto.

  5. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento sin tapa durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los frijoles deben estar tiernos pero aún mantener su forma. El líquido se reducirá ligeramente y se oscurecerá en color.

  6. Prueba y ajusta el condimento Criollo según sea necesario. Sirve la mezcla de frijoles rojos y salchicha sobre una cama de arroz blanco esponjoso.