Serves 4
40 min
Espaguetis con Camarones, Limón y Ajo
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Este ligero y aromático plato de pasta presenta camarones tiernos en una salsa de limón y ajo sabrosa infundida con hierbas frescas y caldo de mariscos. Los espaguetis integrales añaden fibra y sabor a nuez, mientras que un toque de queso crema crea una salsa sedosa. El perejil fresco y el jugo de limón iluminan cada bocado para una comida elegante pero simple entre semana.
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Ingredientes
1½ cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla, picada finamente
6 dientes de ajo, picados finamente
1½ cucharaditas de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)
Una pizca de copos de chile rojo
1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1½ tazas de jugo de almeja
1 hoja de laurel
1½ cucharadas de maicena
1½ cucharadas de agua
⅓ taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 2 limones)
1 onza de queso crema light
1 libra de camarones extra grandes (21 a 25 por libra), pelados y desvenados
Sal y pimienta al gusto
12 onzas de espaguetis integrales
2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Agrega el espagueti integral y cocina según las indicaciones del paquete hasta al dente. Cuela y reserva.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado, el tomillo y los copos de pimienta roja a la sartén. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Vierte el caldo de pollo, el jugo de almeja y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina durante 5 minutos para mezclar los sabores.
En un tazón pequeño, bate el almidón de maíz y el agua para crear una mezcla. Mientras revuelves el caldo a fuego lento, vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz para espesar la salsa. Continúa revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese y brille ligeramente.
Incorpora el jugo de limón fresco y el queso crema bajo en grasa, revolviendo hasta que el queso crema se integre completamente y la salsa sea suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega los camarones pelados y desvenados a la salsa. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones sean opacos en toda su extensión y alcancen una temperatura interna de 165°F.
Retira la hoja de laurel de la salsa. Divide el espagueti cocido entre cuatro platos o tazones. Vierte la salsa de camarones sobre la pasta y adorna cada porción con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
