Serves 8
45 min
Pan de Maíz Casero con Harina de Maíz
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Un pan de maíz rústico americano hecho desde cero moliendo granos de palomitas en harina de maíz fresca, luego mezclando con harina, suero de leche y un toque de grasa para obtener una miga tierna y dorada. Perfecto como acompañamiento o pan para el desayuno.
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Ingredientes
9 onzas Granos de palomitas de maíz
5 onzas Harina de trigo
2 cucharaditas Polvo de hornear
1 cucharadita Sal
1 Huevo
2 tazas Suero de leche
2 cucharadas Aceite neutro o grasa de tocino derretida
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Engrasa una sartén de hierro fundido de 8 o 9 pulgadas o una bandeja de hornear con un poco del aceite o grasa de tocino y colócala en el horno mientras se precalienta.
Si utilizas granos de palomitas frescos, muélelos en una licuadora o molino de alimentos hasta que obtengan una consistencia fina similar a la harina de maíz (aproximadamente 1 1/2 tazas). Cuela la harina de maíz molida a través de un colador de malla fina si lo deseas para eliminar piezas grandes, aunque los fragmentos pequeños son aceptables.
En un tazón grande, bate juntos la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, bate juntos el huevo y el suero de leche hasta que estén completamente mezclados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueve hasta que estén apenas combinados; no mezcles demasiado. La masa debe estar ligeramente gruesa. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite o grasa de tocino.
Cuidadosamente retira la sartén caliente del horno y vierte la masa en ella. La sartén caliente ayudará a crear una corteza crujiente y dorada.
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté de color marrón dorado.
Retira del horno y deja enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de desmoldar en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe ligeramente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
