Instrucciones

1. 1

   Seque los muslos de pollo separados y las piezas de pechuga con toallas de papel para ayudarlos a dorarse uniformemente en la parrilla.

2. 2

   Vierta la salsa de pescado en un plato o bandeja poco profunda lo suficientemente grande para sostener todas las piezas de pollo en una sola capa.

3. 3

   Coloque las piezas de pollo en la bandeja con la salsa de pescado, girando cada pieza para cubrirla completamente por todos lados. Deje marinar el pollo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador para obtener un sabor más profundo.

4. 4

   Retire el pollo del adobo y colóquelo en una tabla de cortar. Sazone generosamente con pimienta negra molida fresca en todas las superficies expuestas.

5. 5

   Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Aceite ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.

6. 6

   Coloque las piezas de pollo en la parrilla precalentada con el lado del hueso hacia abajo primero. Ase durante 6–8 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y quemada en algunos puntos.

7. 7

   Voltee las piezas de pollo con el lado de la piel hacia abajo y continúe asando durante 8–12 minutos más, dependiendo del grosor. El pollo es seguro para comer cuando alcanza una temperatura interna de 165°F medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso.

8. 8

   Transfiera el pollo cocido a un plato de servir y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Los jugos acumulados se reabsorberán en la carne.