Serves 6
40 min
Tortellini de Espinaca y Tomate
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Un plato de pasta cremoso y abundante que presenta tortellini de tres quesos tiernos mezclado con una rica salsa de crema de tomate infusionada con espinaca fresca, ajo aromático y hongos terrosos. Este plato principal reconfortante reúne el brillo de los tomates con la suavidad de la crema para una comida satisfactoria que está lista en solo 40 minutos.
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Ingredientes
20 onzas tortellini de tres quesos
14½ onzas tomates pelados enlatados
1 taza espinaca fresca picada
1 frasco hongos enlatados escurridos
¾ taza crema espesa
¾ taza leche entera
2 cucharadas harina para todo uso
1 cucharadita ajo picado
1½ cucharaditas albahaca seca
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega el tortellini y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté tierno. Cuela y reserva.
En una sartén grande, combina la harina y el ajo picado a fuego medio, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto para formar una pasta.
Vierte lentamente la crema espesa y la leche mientras revuelves continuamente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Agrega los tomates enlatados con su jugo a la mezcla de crema, rompiéndolos con una cuchara. Incorpora la albahaca seca, la sal y la pimienta negra.
Cubre los hongos escurridos y la espinaca fresca picada. Hierve a fuego lento la salsa durante 5 minutos hasta que la espinaca esté marchita y los sabores estén bien combinados.
Agrega el tortellini cocido a la salsa y revuelve suavemente para cubrir uniformemente. Hierve a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos hasta que esté bien caliente.
Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Sirve caliente, dividiendo equitativamente entre seis tazones.
