Serves 6
310 min
Mariscos o Carne Marinados en Miso
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Un platillo inspirado en la cocina japonesa que presenta mariscos o carne marinados en una mezcla sabrosa de miso, mirin y sake. La marinada aromática infunde a la proteína profundidad umami y dulzura sutil, creando un plato principal tierno y sabroso. Esta versátil receta funciona beautifully con pescado, mariscos o cortes de carne, lo que la hace perfecta para una cena sofisticada entre semana u ocasión especial.
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Ingredientes
1 1/2 libras de mariscos o carne de su preferencia
1/3 de taza de miso
1/4 de taza de mirin
3 cucharadas de sake
Instrucciones
En un tazón pequeño, bata junto el miso, mirin y sake hasta que estén bien combinados y suave. Esto forma la base de su marinada.
Seque los mariscos o la carne con toallas de papel para ayudar a que la marinada se adhiera adecuadamente.
Coloque la proteína en un plato poco profundo o una bolsa hermética. Cubra todas las superficies uniformemente con la marinada de miso.
Cubra el plato o selle la bolsa, luego refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche, para que los sabores penetren la proteína.
Retire la proteína marinada del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos antes de cocinar.
Caliente una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Si usa una sartén, pincele ligeramente con aceite si es necesario; la marinada ayudará a prevenir que se pegue.
Cocine la proteína marinada hasta que la temperatura interna alcance 145°F para pescado y mariscos, 165°F para aves de corral, o 160°F para carne molida o cortes enteros de res y cerdo. El tiempo exacto depende del grosor y tipo de proteína—típicamente 4 a 8 minutos por lado para filetes de pescado o cortes delgados.
Transfiera a un plato de servir y deje reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir. Cualquier marinada excedente se puede verter sobre la parte superior si lo desea.
