Serves 4
45 min
Sopa China de Huevo Batido
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Una sopa clásica china con un caldo delicado y sabroso enriquecido con cintas de huevo sedosas. Los champiñones shiitake tiernos y el jengibre cálido crean profundidad de sabor, mientras que las cebollas verdes frescas y la pimienta blanca añaden luminosidad y calor. Este reconfortante entrante se prepara rápidamente y es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
6 tazas de caldo de pollo o verduras
6 champiñones shiitake, finamente rebanados
1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, o al gusto
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de agua
1 huevo grande
1 puñado de cebolla verde finamente rebanada
Instrucciones
En un tazón pequeño, disuelve la maicena en el agua y reserva. En otro tazón pequeño, bate el huevo ligeramente con un tenedor y reserva.
Vierte el caldo en una cacerola mediana y lleva a hervir a fuego alto. Añade los champiñones shiitake rebanados, el vino de arroz y el jengibre rallado. Regresa a un hervor, luego reduce el fuego a un simmer suave.
Incorpora la sal y la pimienta blanca al gusto. Revuelve rápidamente la mezcla de maicena para recombinarla, luego viértela lentamente en el caldo hirviendo a fuego lento mientras revuelves continuamente. Continúa revolviendo hasta que el caldo se espese ligeramente; debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego. Con el caldo aún hirviendo suavemente, vierte lentamente el huevo batido en el caldo en un chorro fino y constante mientras revuelves suavemente con un cucharón. El huevo se cocerá inmediatamente al entrar en contacto con el caldo caliente, formando cintas delicadas. No revuelvas vigorosamente; la agitación constante y suave crea hebras sedosas.
Sirve la sopa en tazones y cúbrela generosamente con las cebollas verdes rebanadas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
