Serves 6
30 min
Pollo Italiano con Albahaca y Bálsamico
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Pechugas de pollo tiernas cubiertas con albahaca fresca, tomates maduros y queso mozzarella derretido, rematadas con una reducción de bálsamico rica y aceite fragante de ajo y albahaca. Un plato mediterráneo elegante pero sencillo que trae sabores de calidad de restaurante a tu mesa en solo 30 minutos.
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Ingredientes
6 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo grandes, picados finamente
2/3 taza de vinagre balsámico
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de hojas de albahaca fresca, picadas finamente
2 tomates grandes, rebanados
4 onzas de queso mozzarella fresco, rebanado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F y cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente.
Coloca las pechugas de pollo con el lado de la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Exprime el jugo de media limón sobre el pollo, luego sazona generosamente con sal, pimienta y ajo picado. Voltea cada pechuga y repite el aliño en el otro lado.
Hornea el pollo durante 20–25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las pechugas.
Mientras el pollo se hornea, vierte el vinagre balsámico en una pequeña sartén y llévalo a hervir a fuego medio-alto. Simmer durante 5–8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a una consistencia espesa y almíbarada.
En un tazón pequeño, combina la albahaca fresca picada, el ajo picado restante, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Deja la mezcla de albahaca reservada hasta que sea necesaria.
Retira el pollo del horno. Cubre cada pechuga con una rebanada de tomate, luego cubre con una rebanada de queso mozzarella fresco. Devuelve al horno durante 2–3 minutos, solo hasta que el queso comience a derretirse.
Traslada el pollo a un plato de servir. Cubre cada pechuga con una cucharada generosa de la mezcla de albahaca, luego rocía la reducción de bálsamico uniformemente sobre cada pieza. Sirve inmediatamente.
