Serves 4
50 min
Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Mostaza y Eneldo
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Lomo de cerdo tierno y perfectamente a la parrilla, sazonado con sal y pimienta, acompañado de una salsa luminosa de mostaza y eneldo. El cerdo se complementa con rodajas de calabacín encurtidas rápidamente que añaden un crunch refrescante y ácido. Un plato principal elegante pero simple que se prepara en menos de una hora.
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Ingredientes
½ taza vinagre balsámico blanco
2 cucharadas eneldo fresco picado
2 cucharaditas sal
agua
2 medium (about 10 oz) calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/8 de pulgada
½ taza eneldo fresco picado
¼ taza mostaza Dijon
1 cucharada miel
1 libra lomo de cerdo
pimienta negra
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos el vinagre balsámico blanco, 2 cucharadas de eneldo fresco picado, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de agua hasta que la sal se disuelva completamente.
Añade las rodajas de calabacín a la mezcla de vinagre y mezcla bien para cubrir uniformemente.
Deja que el calabacín se marine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar un encurtido uniforme.
Escurre el calabacín en un colador y reserva.
En otro tazón mediano, bate juntos 1/2 taza de eneldo fresco picado, mostaza Dijon, miel y 1/2 taza de agua hasta que esté bien combinado. Sazona la salsa de mostaza y eneldo con sal y pimienta negra al gusto.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Sazona generosamente el lomo de cerdo por todos los lados con sal y pimienta negra. Unta 2 cucharadas de la salsa de mostaza y eneldo uniformemente sobre la superficie de la carne.
Coloca el cerdo en la parrilla y cocina a fuego medio-alto, girando frecuentemente para un dorado uniforme, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del lomo registre 145°F, aproximadamente 25 minutos.
Transfiere el cerdo a la parrilla a una fuente de servir y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Corta el cerdo reposado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de cerdo en una fuente de servir junto con las rodajas de calabacín encurtidas. Rocía con la salsa de mostaza y eneldo restante y sirve.
