Galletas Gluten Free "Kitchen Sink"
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Deliciosas galletas sin gluten cargadas con una mezcla deliciosa de avena, chispas de chocolate, trozos de toffee, nueces pecanas tostadas, coco rallado, pretzels sin gluten y un toque de café y arce. Estas galletas masticables con bordes crujientes son perfectas por sí solas o como sándwiches de helado. Con un perfil de sabor naturalmente dulce y ligeramente a nuez, son ideales para cualquier ocasión.
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Ingredientes
3/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulado
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/2 cucharadita de extracto de arce
1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
1 taza de copos de avena sin gluten de cocción rápida
1/2 taza de almidón de papa
1/4 taza de almidón de tapioca
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de café molido fresco
2/3 taza de chispas de chocolate semi-dulce sin gluten
1/3 taza de trozos de toffee para hornear
1/3 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
1/3 taza de coco rallado
1/2 taza de pretzels sin gluten picados
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear pesada con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la harina de avena, los copos de avena, la fécula de papa, la fécula de tapioca, la goma xantana, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpora los granos de café frescos, las chispas de chocolate, los trozos de toffee, las nueces pecanas tostadas, el coco rallado y las galletas saladas picadas hasta que estén distribuidos uniformemente. Deja la mezcla seca a un lado.
En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulado juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2 minutos, parando para raspar los lados del tazón al menos una vez.
Añade los huevos a la mezcla de mantequilla uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Vierte el extracto de vainilla y el extracto de arce, luego raspa los lados del tazón nuevamente para asegurar que la mezcla esté combinada uniformemente.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade lentamente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla solo hasta que la masa se combine uniformemente, teniendo cuidado de no sobremezclcar.
Coloca porciones redondeadas de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, en la bandeja preparada, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Humedece ligeramente tus manos y forma suavemente cada porción en una bola para galletas uniformes. Alternativamente, usa una cuchara para galletas para porcionar la masa uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén apenas cuajados.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja de hornear durante no más de 5 minutos. Transfiere las galletas aún tibias a una rejilla de enfriamiento y déjalas enfriar completamente. Almacena en un recipiente hermético, o úsalas para hacer deliciosos sándwiches de helado.
