Serves 1
45 min
Pasta de Espinaca y Alcachofa
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Un plato de pasta cremoso y satisfactorio de una sola porción que combina conchas de grano entero tierno con corazones de alcachofa, frijoles blancos y espinaca fresca en una salsa suave de crema de cocción Philadelphia. Terminado con ajo, queso Parmesano y una pizca de pimienta negra para una comida completa.
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Ingredientes
¾ taza de pasta de grano entero en forma de concha
2 cucharadas de crema de cocción Philadelphia
1 cucharadita de ajo picado
½ taza de corazones de alcachofa enlatados, cortados en cuartos
½ taza de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 puñado de espinaca fresca
2 cucharadas de queso Parmesano rallado, más para servir
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Lleva una olla de agua salada a ebullición y cocina las conchas de pasta según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre bien y reserva.
Devuelve la pasta escurrida a la olla y reduce el fuego a medio-bajo.
Añade la crema de cocción, el ajo picado, los corazones de alcachofa y los frijoles blancos a la olla. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes se combinen y la mezcla esté caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la espinaca fresca y revuelve constantemente hasta que las hojas se marchiten ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpora las 2 cucharadas de queso Parmesano rallado hasta que se distribuya uniformemente.
Transfiere a un plato de servir, cubre con queso Parmesano adicional y pimienta negra molida al gusto, y sirve inmediatamente.
