Serves 4
355 min
Salmón con Salsa Romesco Descompuesta
Recipe GLPRdedc9e6a23ca8a
Filetes de salmón sellados en la sartén cubiertos con una salsa romesco vibrante y estratificada hecha de pimientos rojos asados, almendras tostadas, pan tostado con ajo, tomate fresco y un toque brillante de vinagre y limón. Este plato inspirado en la cocina nórdica equilibra el salmón rico con los sabores complejos y tostados de un clásico español descompuesto.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 pimientos rojos
1/2 taza de aceite de oliva
2 rebanadas gruesas de pan crujiente
1 diente de ajo picado finamente
1/2 taza de tomate picado aproximadamente
3 cucharadas de almendras laminadas
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de vinagre de jerez
1/2 cucharada de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
4 filetes de salmón, aproximadamente 2 libras
Instrucciones
Coloca la rejilla del horno a 6 pulgadas del asador. Divide los pimientos rojos a lo largo y retira las semillas y los tallos. Colócalos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y asa bajo el asador durante 8–10 minutos hasta que la piel esté completamente chamuscada y ampollada. Transfiere a un tazón cubierto o bolsa y deja reposar durante 10 minutos. Una vez que se haya enfriado ligeramente, pela la piel chamuscada y pica la carne en trozos grandes.
Corta el pan en cubos de 1 pulgada. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añade los cubos de pan y tuesta, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados, aproximadamente 4–5 minutos. Sazona ligeramente con sal y deja a un lado.
En la misma sartén, agrega las almendras laminadas y tuesta a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un plato.
Seca bien los filetes de salmón y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca el salmón con la piel hacia arriba y cocina durante 5–6 minutos sin mover. Voltea suavemente y cocina durante otros 4–5 minutos hasta que la carne se deshaga fácilmente y la temperatura interna alcance 145°F.
En un tazón pequeño, combina los pimientos rojos asados, el tomate picado, vinagre de jerez, jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Revuelve suavemente y sazona al gusto con sal y pimienta. Esta mezcla forma la base líquida de la salsa.
Para servir, coloca un filete de salmón en cada plato. Vierte la mezcla de pimiento y tomate alrededor y sobre el pescado. Cubre con el pan molido tostado, luego las almendras tostadas, y termina con una ligera espolvoreada de perejil fresco.
