Serves 4
10 min
Chermoula
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Una pasta vibrante de hierbas y especias de África del Norte que mezcla cilantro y perejil frescos con ajo, limón preservado, especias cálidas y aceite de oliva. Este condimento versátil es perfecto como marinada, dip o salsa de acabado para pescado, verduras y granos. Sus sabores brillantes y complejos aportan profundidad a cualquier plato.
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Ingredientes
1 taza hojas de cilantro, compactas
½ taza hojas de perejil fresco, compactas
4 dientes de ajo, pelados
¼ taza jugo de limón preservado, o jugo de limón fresco si no está disponible
1 cucharada pimentón
2 cucharaditas comino molido
½ cucharadita pimienta de cayena
⅛ cucharadita azafrán, machacado
½ taza aceite de oliva virgen extra
al gusto sal kosher
Instrucciones
Agregue las hojas de cilantro, hojas de perejil y dientes de ajo pelados a un procesador de alimentos.
Pulse hasta que las hierbas y el ajo estén finamente picados y bien combinados.
Agregue el jugo de limón, pimentón, comino, pimienta de cayena y azafrán machacado al procesador.
Pulse para combinar todos los ingredientes en una mezcla cohesiva.
Mientras pulsa lentamente, agregue el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta suave.
Sazone con sal kosher al gusto y pulse una vez más para incorporar.
Transfiera a un plato de servicio y use inmediatamente como marinada, dip o condimento, o refrigere en un recipiente hermético hasta una semana.
