Serves 6
315 min
Pollo con Anacardos en Olla de Cocción Lenta
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Pechuga de pollo en cubos cubierta con una salsa asiática sabrosa hecha con salsa de soja, pasta de tomate y jengibre, luego cocida a fuego lento hasta que esté perfectamente tierna. Se agregan anacardos tostados cerca del final para un toque crujiente y rico. Se termina con cebollinos frescos y se sirve sobre arroz al vapor para una comida reconfortante y sabrosa.
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Ingredientes
2 libras Pechugas de pollo sin piel, en cubos
2 cucharadas Harina de trigo
2 cucharadas Fécula de maíz
¼ cucharadita Pimienta negra
⅛ cucharadita Sal
1 cucharada Aceite de canola
5 cucharadas Salsa de soja
2 cucharadas Pasta de tomate
1 cucharada Azúcar moreno claro
1 cucharada Vinagre de vino de arroz
2 Dientes de ajo, picados
¼ cucharadita Aceite de sésamo
⅛ cucharadita Jengibre molido
¼ cucharadita Sriracha o salsa picante al gusto
½ taza Anacardos crudos enteros
2 cucharadas Cebollinos picados
Arroz cocido para servir
Instrucciones
Coloca los cubos de pollo, harina de trigo, fécula de maíz, sal y pimienta negra en una bolsa de plástico resellable grande. Ciérrala bien y agita vigorosamente hasta que todos los pedazos de pollo estén uniformemente cubiertos con la mezcla de harina.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio hasta que esté brillante.
Trabajando en lotes para evitar que la sartén se llene demasiado, añade los pedazos de pollo rebozados a la sartén caliente y dóralos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que desarrollen una corteza dorada claro. Transfiere el pollo dorado a tu olla de cocción lenta.
En un tazón de tamaño medio, bate juntos la salsa de soja, pasta de tomate, azúcar moreno claro, vinagre de vino de arroz, ajo picado, aceite de sésamo, jengibre molido y sriracha hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Vierte la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta y revuelve suavemente todo para cubrir uniformemente. Cubre y cocina a fuego lento durante 4 a 5 horas, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno (la temperatura interna debe alcanzar 165°F).
Revuelve los anacardos enteros, cubre nuevamente y cocina durante 20 minutos adicionales para permitir que los sabores se fusionen.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Divide el arroz cocido entre platos de servir, cubre con el pollo con anacardos y la salsa, y decora generosamente con cebollinos frescos picados antes de servir.
