Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
547 cal · 65 min
Pimientos Rellenos de Pollo y Arroz con Salsa
Receta GLPRd64e6455993892
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Pimientos rojos vibrantes rellenos de arroz Camargue sazonado, pollo cocido tierno, frijoles rojos, queso cheddar añejo y cilantro fresco, terminado con salsa picante y lima. Un plato principal colorido y satisfactorio con sabores inspirados en la cocina mexicana.
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Ingredientes
140 g arroz rojo Camargue
4 large pimientos rojos grandes
1 cucharada aceite de oliva, para pintar
270 g salsa picante
200 g pollo cocido picado
200 g frijoles rojos, escurridos
40 g queso cheddar añejo rallado
20 g cilantro fresco, picado
1 lime gajos de lima, para servir
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla con agua salada y añade el arroz rojo Camargue. Hierve a fuego lento durante 25 minutos hasta que los granos estén tiernos. Mientras se cocina el arroz, precalienta el horno a 220 °C (200 °C ventilador, gas 7). Corta la parte superior de los pimientos rojos y extrae cuidadosamente todas las semillas y las membranas blancas. Pinta ligeramente el exterior de cada pimiento con aceite de oliva.
Coloca los pimientos aceitados en posición vertical en una bandeja de horno, tapa los pimientos con sus partes superiores cortadas y coloca en el horno precalentado durante 12 minutos para que se ablanden ligeramente.
Escurre completamente el arroz cocido y transfiérelo a un cuenco grande. Incorpora la salsa picante, el pollo cocido picado, los frijoles rojos escurridos, el queso cheddar rallado y el cilantro fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira los pimientos del horno. Rellena cuidadosamente la cavidad de cada pimiento con la mezcla de arroz y pollo, distribuyendo equitativamente entre los cuatro pimientos. Vuelve a colocar la parte superior del pimiento en cada pimiento relleno.
Devuelve los pimientos rellenos al horno y hornea durante 10 minutos hasta que estén bien calientes. Traslada a los platos de servicio, exprime gajos de lima fresca sobre cada pimiento y sírvelos calientes.
Comentarios
El arroz rojo es una compra especializada—no es estándar en Harris Teeter o Food Lion, lo que requiere un viaje a Kroger, Publix o ALDI, a menos que lo cambies por arroz blanco común, que te ahorras un viaje y $1 o $2. El tiempo de 65 minutos es honesto si cuentas con cocinar el arroz (unos 30 minutos) y armar los bowls; espera más cercano a una hora si no tienes experiencia. Este es un bowl entre semana sencillo que se recalienta bien para el almuerzo y alimenta a cuatro con un presupuesto de proteína única—los muslos de pollo en Walmart o Harris Teeter mantienen el costo alrededor de $2 a $2.50 por porción. El cilantro y la lima iluminan un plato simple, y los frijoles rojos estiran la proteína de forma asequible, lo que lo convierte en una opción sólida para familias que no importa cambiar el arroz.
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