Serves 16
60 min
Pan de Calabacín con Chocolate y Chispas de Chocolate
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Un pan de calabacín húmedo y delicioso cargado de chispas de chocolate y rico sabor a cacao. Este postre naturalmente sin lácteos combina calabacín rallado, huevos e ingredientes saludables para crear una miga tierna perfecta para el desayuno o el postre. La combinación de cacao en polvo, chispas de chocolate y especias cálidas de canela hace que cada rebanada sea profundamente satisfactoria.
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Ingredientes
1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de chispas de chocolate
1 cucharada de canela molida
3 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
2 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de aceite de semilla de uva
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas de harina de propósito general
1/2 taza de compota de manzana sin endulzar
3 cucharaditas de extracto de vainilla pura
3 huevos grandes
2 tazas de calabacín fresco rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Prepara dos moldes para pan de 9×5 pulgadas untándolos con mantequilla y forrándolos con papel pergamino, o untándolos con mantequilla y espolvoreando ligeramente con harina.
En un tazón grande, cierne juntos la harina de propósito general, el cacao en polvo sin endulzar, la canela molida, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Después de cernir, añade la sal kosher y bate para combinar.
En un tazón mediano separado, bate los huevos, la compota de manzana, el aceite de semilla de uva, el azúcar granulada y el extracto de vainilla pura hasta que estén bien mezclados y ligeramente pálidos.
Incorpora el calabacín rallado a la mezcla húmeda hasta que esté distribuido uniformemente.
Vierte los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que apenas estén combinados. No mezcles en exceso.
En un tazón pequeño, cubre las chispas de chocolate con 1 cucharadita de harina, luego incorpora suavemente a la masa con unos pocos movimientos suaves.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migas húmedas pegadas a él.
Retira del horno y deja que el pan se enfríe en los moldes durante 10 minutos, luego coloca sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.
