Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
180 min
Guiso de Carne de Res
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Un guiso de carne clásico y abundante con trozos tiernos de res cocidos a fuego lento en un caldo rico con verduras aromáticas, hierbas y vino tinto. La carne se vuelve tan tierna que se deshace mientras se cocina lentamente, mientras que las zanahorias, papas y apio añaden sustancia y dulzura natural. Terminado con guisantes frescos y perejil, este plato reconfortante inspirado en la cocina francesa es perfecto para las noches más frías.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite vegetal
2 libra Carne de res para guiso (chuck), cortada en cubos de 1 pulgada
1 Cebolla amarilla mediana, picada
2 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 Tallos de apio, picados
3 Dientes de ajo, finamente picados
¼ taza Pasta de tomate
6 taza Caldo de carne de res bajo en sodio
1 taza Vino tinto
1 cucharada Salsa Worcestershire
2 Ramitas de tomillo fresco
2 Hojas de laurel
1 libra Papas bebé, cortadas por la mitad
1 taza Guisantes congelados
¼ taza Perejil fresco, picado
Instrucciones
Coloca una olla holandesa grande o una olla pesada con fondo grueso a fuego medio y añade el aceite vegetal. Trabajando en tandas si es necesario, agrega los trozos de res y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere la res sellada a un plato limpio y reserva.
Añade un poco más de aceite a la olla si es necesario e incrementa el calor a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, los rodajos de zanahoria y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el ajo y la pasta de tomate, cocinando por otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo se vuelva fragante y la pasta se oscurezca ligeramente.
Regresa la res dorada y cualquier jugo que se haya acumulado a la olla. Vierte el caldo de res, vino tinto y salsa Worcestershire. Añade las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el calor a fuego medio-bajo, cubre la olla y deja simmer suavemente. Revuelve ocasionalmente y sazona con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Continúa cociendo hasta que la res esté muy tierna y se desmorone fácilmente con una cuchara, aproximadamente 30 a 45 minutos.
Añade las papas baby cortadas por la mitad a la olla, revuelve para combinar y cubre. Deja simmer aproximadamente 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retira y desecha las hojas de laurel y las ramas de tomillo de la olla. Incorpora las arvejas congeladas y cocina, revolviendo suavemente, hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta según lo desees.
Sirve el estofado de res en platos individuales y garnish cada porción generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
Comentarios
Este es un guiso de res clásico con ingredientes disponibles en todas partes en Charlotte—Harris Teeter, Kroger, Food Lion, Walmart y ALDI tienen todo sin excepción. Las 180 minutos indicadas son honradas: 15 minutos picando verduras de raíz, 10 minutos dorando la res, luego 2.5 horas de cocción sin atención, así que el tiempo de entre semana depende de tu horario. El costo por porción ronda $3.50–$4.00 por un cuenco generoso, impulsado por la res y el vino; es económico para un guiso. La verdadera fortaleza es el resultado: alimenta a una familia de cuatro con mínimo trabajo una vez que entra en la olla, se recalienta perfectamente para almuerzo, y sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se asientan.
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