Latkes de Papa

Name: Latkes de Papa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Jewish
Ingredients: 1 1/2 libras de papas russet (3 a 4 papas medianas); 1/2 cebolla mediana; 2 cucharadas de harina de trigo; 2 huevos grandes; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto; ¼ taza Aproximadamente 1/4 taza de aceite de canola, más si es necesario; 1 taza de crema agria y/o compota de manzana, para servir

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Jewish

Appetizer

35 min

296 cal

Porciones: 6

Stovetop

SNAP eligible

Tortitas de papa doradas hechas con papas russet ralladas, cebolla y huevos, luego fritas en sartén hasta crujientes. Sirva caliente con crema agria o compota de manzana para un plato de confort judío clásico.

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Ingredientes

1 1/2 libras de papas russet (3 a 4 papas medianas)

1/2 cebolla mediana

2 cucharadas de harina de trigo

2 huevos grandes

1 cucharadita de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

¼ taza Aproximadamente 1/4 taza de aceite de canola, más si es necesario

1 taza de crema agria y/o compota de manzana, para servir

Instrucciones

Pele las papas russet y rállelas finamente usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Transfiera las papas ralladas a un paño de cocina limpio y exprima firmemente para eliminar la mayor cantidad posible de humedad; seque con toallas de papel.
Pique finamente o ralle la mitad de la cebolla y agréguelo a las papas exprimidas en un tazón grande.
En un tazón pequeño, bata los 2 huevos, luego agréguelos a la mezcla de papas junto con la harina, sal y pimienta negra. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, vierta cucharadas generosas de la mezcla de papas en el aceite caliente y aplaste ligeramente con el dorso de una espátula para formar tortitas delgadas.
Fría los latkes durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén dorados y crujientes en los bordes. Voltee con cuidado y cocine el segundo lado durante otros 2 a 3 minutos hasta que también esté dorado y crujiente. Transfiera los latkes cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Repita con la mezcla de papas restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario. Sirva los latkes calientes con crema agria y/o compota de manzana al lado.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Las tortitas de papa son económicas y directas: las papas russet y la cebolla cuestan 3–4 dólares en total en cualquier tienda de Charlotte, y los huevos y la harina ya están en la mayoría de las alacenas. Los 35 minutos indicados son realistas si tienes un procesador de alimentos para rallar; sin uno, suma 15 minutos de trabajo manual. Este es un plato amigable para la noche entre semana, sin complicaciones, que sirve seis porciones como acompañamiento o plato principal ligero, aunque requiere atención constante en la estufa para evitar quemar. La crema agria es un aderezo, no algo imprescindible, y las sobras se recalientan adecuadamente en un horno a 350° durante 10 minutos, lo que lo hace flexible para preparación de comidas o almuerzo del día siguiente.

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